牛肉餡餅這樣做超好吃,不用發麵層次超多,皮薄餡軟,特別香!
極少在家做牛肉餡餅,沒想到在家做出來的餡餅可以媲美肉餅店的餡餅。瞧這層層疊疊的層次,皮薄餡多,又香又軟,好吃到不行。周末有時間在家試試吧,不用發麵不用等,調好餡直接做起來。只要麵糰和的夠軟,餡料調的夠香,就成功啦!
【牛肉餡餅】
食材:牛肉餡350克,麵粉250克
配料:大蔥1段,姜1塊,料酒15毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,蚝油25克,鹽適量,熱水適量
做法:
1、牛肉餡放入盆中,加入薑末、料酒、生抽、老抽、蚝油順著一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘。再放入蔥末和鹽。
2、大力攪拌均勻即可。
3、麵粉中分次加入熱水,用筷子攪拌成麵糰。(麵糰較軟,會粘手和盆)
4、然後在案板上撒適量乾粉,將盆中的麵糰倒入案板上,混合少許乾粉揉勻。
5、將麵糰分成等分的幾份。
6、取其中一份揉勻,搟成圓形,如圖四分之三部分均勻鋪一層肉餡。然後切開邊緣,但不要切斷。
7、將沒有肉餡的四分之一麵皮摺疊在有肉餡的部分。
8、然後繼續向上摺疊。
9、最後再將有肉餡的部分完全摺疊覆蓋起來,然後捏緊邊緣。
10、用搟麵杖搟成圓形。
11、平底鍋加熱,倒入少許食用油,將餡餅胚放入鍋中小火烙制,兩面烙熟。
12、然後切成塊狀即可。
olivia美食記錄:
1、用熱水和面,麵糰會更軟,水溫以不燙手為宜。
2、可以在超市買牛裡脊肉,然後加工成牛肉餡,再用配料中的調料醃製起來,這樣調出來的肉餡超級香嫩。
3、大蔥可以多放一些,更香更好吃。