五花肉別再紅燒！這樣做，好吃到上桌就被搶光~

把子肉是山東濟南非常有名的特色菜肴，

相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜「把子」。張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋裡煮。後來，隋朝時，由魯地的一位名廚，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠秘制醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。

聽朋友說特別好吃，所以今天特意買了塊肉來嘗試。

吃過之後才知道有多好吃，我喜歡吃肉質軟爛點的，所以燉煮的時間稍微長一些。把子肉，色澤鮮亮，肥而不膩，瘦而不柴，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食！

把子肉

1、帶皮五花肉一塊，肥瘦相間，選食材是做好菜的必備條件

五花肉

2、蔥姜切片，備好八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香

備料

3、五花肉切成厚一點的片，為了更加好切，可以提前放到冰箱冷凍一個小時

切片

4、鍋中下入水、把五花肉下入鍋中，加入料酒煮出血末

料酒

煮

5、大概煮上三分鐘之後撈出來放到盆中，用冷水沖洗乾淨控干水分

沖

6、控好水的肉片放到盆中，加入耗油、醬油、都比抽料酒拌均勻醃制十分鐘

耗油

醬油

料酒

醃制

7、鍋洗乾淨，然後下入半燒水、冰糖五塊開小火熬出糖泡，再熬成紅棗色，期間不停的攪拌

冰糖

糖泡

紅棗色

8、把醃制好的五花肉下入鍋中炒上色

9、再往鍋中加入醬油、倒入醃制肉的汁

汁

10、再往鍋中加入水，水沒過五花肉

11、往鍋中加入鹽、雞精大火燒開，轉小火煮三十五分鐘

12、煮了三十五分鐘之後然後把裡面的料夾出來，然後開大火收汁就可以出鍋了。

參考來源