中秋節，再也不擔心外面的月餅不衛生了，一定要自己親手做

每年中秋節團圓的日子，月餅都是必不可嘗的，而我們吃著或許還在擔心他的口味爸媽親戚喜不喜歡？月餅衛生不衛生？含糖高不高？

因為都是自己不會做啊，很久以前都想過，自已會做月餅了一定要自己做，也想這請教老師學習，現在就和大家分享一篇，我看到的一個月餅製作方法，我是自己親生體驗過了，覺得真的很不錯，現在就分享給大家了，有新的朋友也可以再這個中秋節給家人一份安全，健康和驚喜。

這些年月餅界的新寵當屬冰皮月餅 了，之所以叫「冰皮月餅」的主要原因：因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色的。而冰皮月餅的部分原料是糯米和澱粉，做成的月餅外觀呈白色的，需要冷凍箱裡保存才行。

如果今年中秋你也準備自己做月餅，那就先從冰皮月餅開始做起吧。做法簡單，無需烤制，更省時省事。這幾乎是零難度的月餅，喜歡的朋友們不妨親手試一試喲。

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶150克，糖粉50克，玉米油20克

餡料：豆沙餡250克

配料：糯米粉50克

做法：

1. 將配料中的糯米粉用平底鍋炒熟，至顏色稍微有些發黃即可，

2.在大碗中倒入牛奶、糖粉、玉米油，攪拌均勻，

3.將糯米粉、粘米粉和澄粉，倒入盤子中，充分混合，

4.倒入牛奶溶液中，用筷子攪拌均勻，成為稀麵糊，靜置30分鐘，

5.攪拌好的麵糊，入蒸鍋，大火蒸15分鐘，蒸熟後，麵糊已經完全凝固，

6.將蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，然後等待其冷卻，就是冰皮了,

7.豆沙餡分成20克/個，冰皮冷卻後，分成30克/個，

8.在手上拍點熟糯米粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，.放上一豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，.直到把豆沙全部包裹住，收口，

9.在模具裡撒點熟糯米粉，均勻粘在模具內壁上，然後把多餘的粉倒出來，這樣可以方便脫模，將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，

10.然後把月餅球放進模具，用手掌壓實了，把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了，

11.做的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了，如果做得多可冷凍保存，吃時拿出來解凍即可。

小貼士：

1.糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料，比如綠豆餡，蓮蓉餡等，

2.澄粉就是小麥澱粉，粘米粉就是大米粉，大型超市或是糧油市場均可以買到。

參考來源