6款適合一家老小喝的靚湯，果斷收好了，一年四季煲湯不發愁！

愛喝湯的朋友們不要錯過​​這幾款湯水，取材容易，做法也相對簡單，非常適合一家老小一年四季飲用。這幾款湯水，可以交替煲來飲用，沒下過廚房的新手，照著做，也能煲一手靚湯。俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，吃飯時，食物經過口腔、咽喉、食道最後到胃的，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯，等於是將這條通道疏通了以便於乾硬的食物通過，而不會刺激消化道黏膜。湯水，是食材中濃縮的精華，營養豐富又易於吸收。而“喝湯”恰恰是補充肌體虧耗的好方法。套用媽媽常說的一句口頭禪，“學會煲湯，家人更健康”！

第一款：【胡蘿蔔蓮藕大骨湯】這款湯鮮甜清潤，降火解毒、清肝明目、補水嫩膚防早衰。

【食材】豬筒骨600克、蓮藕500克、胡蘿蔔100克、黃豆50克、清水8碗、鹽5克

做法：

蓮藕和胡蘿蔔分別去皮，洗淨後切滾刀塊，黃豆提前半小時浸泡軟、豬筒骨洗淨，放入鍋中焯煮一下，撈起用涼水沖乾淨

所有食材倒入湯鍋中，加上8碗左右清水、遮蓋，大火煲開後調成中小火煲90分鐘

湯煲好後，調入鹽拌勻即可飲用

小貼士：豬筒骨要焯水去除油脂和血水，黃豆提前浸泡軟再煲湯。蓮藕屬於一種涼性的食物，懷孕期間或者是哺乳期間的女性，服用的時候需要適量。

第二款【山藥枸杞子排骨湯】功效：健脾養胃、安神養顏、固腎益精、益氣養血、增強人體免疫力。

【食材】土豬排骨500克鐵棍山藥500克枸杞子20克清水5碗鹽4克

做法：

土豬排骨、枸杞子洗淨，撈起瀝乾水，丟進燉盅內、山藥去皮洗淨，切塊，倒入燉盅內，加上高出食材表面3—4厘米左右的清水、遮上燉盅蓋子，放入蒸鍋中、大火燉90分鐘左右

燉好後調入鹽，攪拌均勻即可

小貼士：關於排骨燉湯，很多朋友問到排骨要不要焯水這個問題，食尚想說說自己的看法和經驗：

1.首先要看排骨的新鮮度，若是買的冰鮮肉類，包括排骨，一定要焯水，焯水時還可以放入薑片或蔥結，能祛除運輸過程中或銷售期間污染的異味，亦能提鮮增香

2.新鮮的土豬則不用焯水，切好後浸泡片刻就可以直接燉湯，這樣更能保留肉質鮮嫩的口感和鮮甜味道。

第三款【枸杞葉瘦肉丸子湯】功效：養肝明目、軟化血管、清除肝臟毒素

枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉亦是蔬菜，亦是藥材，作為蔬菜，枸杞葉多數用來滾湯，像枸杞豬肝湯、鹹蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯的吃法。

【食材】枸杞葉1把、瘦肉200克、豬肉丸6粒、鹽5克、胡椒粉少許、香油少許、澱粉少許、清水適量

做法：

土豬瘦肉洗淨切片、調入鹽、胡椒粉、澱粉、香油攪拌均勻，醃製片刻

枸杞葉摘下浸泡洗淨，撈起瀝乾水

鍋內燒開適量水，水沸騰時倒入瘦肉和丸子，大火煮5分鐘左右、再倒進枸杞葉，用筷子拌勻，繼續大火煮1分鐘、調入鹽，攪拌均勻即可盛起

小貼士：

1.瘦肉提前醃製入味，鍋中的水保持沸騰狀態時倒入肉片，煮5-8分鐘左右。

2.枸杞葉不能過早倒入鍋中，倒入燙熟即可，煮的太久色澤發黑，沒食慾。

3.肉丸也可以換成魚丸、豬肝或牛肉丸或是豆腐泡均可。

第四款【海螺絲排骨湯】功效：補鈣、清熱下火，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

【食材】排骨500克、海螺絲600克、清水800克、鹽4克、胡椒粉2克、生薑一塊

做法：

海螺絲搓洗乾淨，排骨斬件洗淨，生薑去皮拍碎、全部倒入砂鍋中，倒進清水，遮上蓋子煲90分鐘左右，煲好後調入鹽、胡椒粉拌勻即可

第五款【蟲草花瘦肉枸杞湯】功效：滋肝補腎、增強體質、低脂營養

【食材】土豬瘦肉400克乾蟲草花20克枸杞子10克鹽4克清水3碗

做法：

瘦肉洗淨切小塊、蟲草花和枸杞子用溫水洗淨撈起

所有食材放入燉盅裡，加上3小碗清水、將燉盅放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火燉1小時左右

燉好後調入鹽，攪拌均勻即可

小貼士：1.蟲草花燉湯時不宜長時間燉煮，以免香味散失、營養成份破壞，時間控制在2小時內。

2.不必在湯內加入味精調味等，因為湯的味道已足夠鮮美，也可以換成豬骨頭或雞肉燉湯。

第六款【金線蓮紅棗豬骨湯】功效：清熱滋陰，補益脾胃、祛風利濕、解毒、止痛、鎮咳。

【食材】豬大骨600克、金線蓮50克、紅棗10粒、清水7碗、鹽5克

做法：

金線蓮、紅棗浸泡片刻、分別洗淨

燒開適量水，倒入豬骨焯一焯水、撈起用清水沖洗乾淨

所有食材倒入湯鍋中，加上6——8碗左右清水，大火煲開後調成中火煲90分鐘左右，調入鹽拌勻即可飲用。

小貼士：

1.豬骨頭要焯水去除部分油脂，也可以換成排骨或瘦肉。

2.金線蓮浸泡軟後洗淨，去除雜質再熬湯，太長可以剪斷放入湯鍋中。

參考來源