調整體質怎能不知？19種湯料藥性、注意事項，好媳婦必藏

秋冬時節寒冷干燥，大自然在收斂和蘊藏之中，我們的身體也變得“脆弱”起來，稍不留神就會感冒、咳嗽，肺病、心髒病等慢性病在這個季節也容易復發。

因此，飲食上我們也要跟隨相同的節奏，開始進補啦！補出水潤好氣色。

今天素食街帶大家認識【19種基本的秋冬進補食材中藥材】，推薦靚湯吃法，“對症下藥”才能達到正確的滋補功效。另，切忌盲目進補，下文有注意事項，街坊們收好吧！

01 銀耳滋潤防燥

銀耳富有天然特性膠質，經常食用潤膚，祛斑。銀耳滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效。具有滋潤而不膩滯的藥用特點。尤其適合秋冬季節食用。

推薦：紅棗蓮子銀耳湯；雪梨銀耳湯；

木瓜銀耳湯；紫薯銀耳湯。

02 蓮子健脾補腎

古人認為蓮子“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。秋天食用養心安神、健脾補腎、止瀉固精等。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。

市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好;白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。用蓮子心泡茶去心火效果更佳，蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。

推薦：桂圓紅棗蓮子湯；薏米蓮子湯；

百合蓮子湯；冰糖蓮子湯。

03 枸杞養肝明目

冬季是補腎的好季節，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經，能補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴，對腎髒和肝髒都是寶。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些症狀。

一般來說，健康成人每天吃20克左右(約30顆)枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡便吃法，即早晚嚼食，營養成分的吸收更充分，但嚼枸杞時要注意控制數量，最好減半(15顆左右)，否則易滋補過度。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應控制用量。

推薦：百合銀耳紅棗枸杞湯；金銀花枸杞湯；

蓮子枸杞湯；雪梨銀耳枸杞湯。

04 大棗補中益氣

民間有“一日吃仨棗，一生不顯老”的說法。中醫認為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素，可促進血液循環，病後體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。建議把紅棗在鐵鍋裡炒黑後泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水裡加入桂圓，可作為茶飲，有補血、補氣的功效。

紅棗雖好，但棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。

推薦：木耳紅棗湯；紅豆紅棗湯；

銀耳蓮子紅棗湯；南瓜紅棗湯。

05 百合養陰潤肺

溫潤如花的百合，含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質，對病後體弱、神經衰弱等大有裨益。秋季容易出現的支氣管症，食用百合，也能有助改善，皆因百合可以解溫飽潤燥，有潤肺、清心、止咳安神之效。

推薦：太子參百合湯；雪梨百合湯；

銀耳百合湯；大棗百合湯。

06 當歸活血去寒

天冷時食物能幫人體御寒，被歷代醫家譽為“血中聖藥”。當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸並非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一試。

推薦：當歸紅棗湯；當歸金銀花湯。

07 黃芪益氣固表

冬日裡，天氣驟寒，心腦血管疾病的高發期隨之而來，體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增強體質。中醫認為，氣行則血行，氣滯則血瘀。黃芪向來被認為是益氣固表的能手，其性微溫，歸肺、脾、肝、腎經，尤其擅長補氣，非常適合上述兩類人服用。黃芪有“補而不膩”的特點，適當服用有助增強體質，緩解乏力。

推薦：黃芪黨參湯；黃芪紅棗湯。

08 芡實健脾祛濕

芡實，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補性強的食物，能健脾祛濕、固腎止瀉，有補而不峻、防燥不膩的優勢，適合“補冬”的傳統觀念。在蘇東坡的養生之道中，就強調吃芡實。

鮮芡實或干芡實適合大部分人飲用。常熬夜、長痘痘、易嘴破、常便秘的人特別適合飲四神湯來滋陰、固脾胃，讓消化系統穩定下來。值得提醒的是，芡實不能一次性食用太多，否則可能造成便秘。此外，把鮮芡實去皮後凍在冰箱裡，可增加保存時間。

推薦：蓮子芡實湯；淮山薏米芡實湯；

薏米芡實冬瓜湯。

09 玉竹養陰潤燥

玉竹味甘、微寒、性平，歸肺、胃經，有養陰潤燥、生津止渴的功效。適合於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴。適合干咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋陰清熱生津止渴。玉竹多跟沙參、麥冬等藥材搭配。玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。而且玉竹中所含的維生素A，對改善干裂、粗糙的皮膚狀況有不錯的作用。

推薦：黨參玉竹湯；玉竹雪耳湯；

銀杏薏仁玉竹湯。

10 杏仁止咳平喘

這裡說的杏仁，並非我們日常吃的堅果，而是俗稱的南北杏。杏仁苦、微溫、有小毒。能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。也能一定程度上促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。而杏仁的毒都存在於皮裡面，而且僅僅是微毒，但建議食用時最好先去皮。

推薦：杏仁雪梨湯；南瓜杏仁湯；

無花果杏仁湯。

11 麥冬養陰生津

麥冬甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經。可以養陰生津，潤肺清心。常用於肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便秘。但是由於麥冬性微寒，不宜用於脾虛引起的水濕、寒濕、痰濁及氣虛明顯的人群。

推薦：蓮子麥冬杏仁湯；沙參麥冬湯；

蓮子百合麥冬湯。

12 川貝止咳化痰

川貝其性涼，甘平，入肺經、胃經。其止咳化痰平喘的功效幾乎是人盡皆知。而且止咳效果好且藥性平和，故配伍在很多用於止咳的中成藥中治療各種類型的咳嗽。川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，應用歷史悠久，療效顯著，川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。如秋梨膏、川貝枇杷露等就都含有川貝。

推薦：琵琶川貝湯；川貝雪梨湯；

南北杏蘋果川貝湯。

13 黨參養血安神

治療作用：黨參有補中益氣、養血安神之功。脾胃虛弱者,服用黨參有較好的效果。古人對黨參有很好的概括：健脾運而不燥，潤肺而不反寒涼，滋胃而不涼，養血而不燥。既滋補又養血。

推薦：黃芪黨參湯；黨參玉竹湯；

紅糖黨參赤小豆湯。

14 花旗參滋陰補氣

治療作用：花旗參又叫西洋參，它主要產於美國的綠州天脈、加拿大、法國。西洋參與其他參不同，它既有補氣的作用，又有滋陰的作用，服用後不會上火。特別針對中年人，每天吃兩三片，對身體很有益處。可泡水或直接含服。

推薦：石斛花旗參湯；

花旗參麥冬湯。

15 沙參養陰潤肺

沙參味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經。有養陰潤肺、益胃生津之功，適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少、咽喉干燥等症，及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口干咽燥、舌紅少苔、大便干結等。

推薦：沙參玉竹雪耳湯；花生沙參湯；

沙參百合潤肺湯。

16 杜仲補肝腎

治療作用：杜仲主要產於四川。功能為補肝腎、強筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特別是腰膝酸軟無力者，有很好的治療效果。

推薦：杜仲核桃湯；

淮杞黑豆杜仲湯。

17 冬蟲草補肺益腎

治療作用：冬蟲草為菌科植物，主要產於雲南、甘肅、四川、青海、西藏五個省區，四十六個縣。它的功能為補肺益腎、止咳化痰止血。如老年人的氣管炎、肺氣虛、腎氣虛所引起的身體髒腑功能的失調，療效比較顯著。同時它還有降血脂的作用。

推薦：冬蟲草枸杞湯

18 三七補血活血

治療作用：這種藥材為三至七年采收，所以叫三七。它的外形如獅子頭，主要產地在雲、貴、川。少量食用三七可以補血，大量可以活血化淤。可以治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等症。

推薦：黃芪三七湯；靈芝三七湯。

19 天麻鎮靜散風

治療作用：主要產於雲、貴、川。它的功能為鎮靜、散風、止痛。如果受了風，出現頭痛、手足麻木，吃了天麻即能止住，所以又叫定風草。它的治療效果快，可以直接達到病灶。快似一支箭，所以又名“赤箭”。

推薦：蘿卜天麻湯；

川穹白芷天麻湯。

冬季進補雖是非常好的時機，但怎樣選擇進補湯中藥材，有哪些注意事項等問題困擾著大家。

這也許是很多人一提起進補湯，就望而卻步的原因。

冬季氣候寒冷，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。合理地選擇中藥材煲湯，可以提高免疫力和抵抗力。

秋冬進補湯中藥材選擇的注意事項：

中醫的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。

一 氣虛症：

常見症候有精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，此症可選用花期參、黃芪、黨參、山藥等。

二 血虛症：

常見症候有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血，此症可選用當歸、龍眼肉等。

三 陰虛症：

常見症候潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。陰虛當滋陰，此症可選用銀耳、麥冬、沙參、黑芝麻等藥物。

四 陽虛症：

常見症候有面色皚白、四肢不溫、陽痿早洩、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛當壯陽，此症常可選用冬蟲夏草、杜仲等藥物。如脾胃虛弱、胃納呆滯、胸脘滿悶者，需要加入醒脾健肝藥物，如陳皮、砂仁、木香、谷芽之類，以健脾助運。

掌握以上原則後，還要注意的是：古人雲，是藥三分毒，藥材煲湯除了科學搭配之外，還要注意量的把握。

很多人錯誤的理解，認為中藥材煲湯就沒有副作用，多吃也不會怎麼樣，這是一個大大的誤區。

---首先，藥材都存在對肝髒的消耗作用，因為所有的藥物都要經過肝髒解毒代謝。煲湯的中藥材大部分是天然藥物，如果沒有選擇的亂用藥材煲湯，肝髒就長期都在對這些天然藥物進行代謝，自然就會有一定的副作用。舉例來說，白果是廣東人都熟悉的中藥材，也是一種普遍的食材，但是其本身含有微量氫氰酸，食用過量就會引起發熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、脈弱而亂，甚至昏迷不醒等中毒現象。

---其次，中藥材也有一定的抗藥性。在煲湯進補的過程中，如果長期利用一種中藥材進行煲湯飲用，久而久之身體也會產生抗藥性。

因此，最好在專家的指導下，科學搭配利用食材中藥材煲湯，有針對性的合理煲湯食補。

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