精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜，讓你吃到滿足！

香辣雞翅

用料： 雞翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、鹽 適量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；

做法

1.雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水，起沫兒時撈出濾干水，可以的話用廚房紙巾擦干水分；

2.醃制雞翅，焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻，醃制時間越長越入味，一般我最多醃制10分鐘；

3.蒜、姜剁成茸，這個時候可以做點其他的事等待雞翅醃好；

4.油倒入鍋中，待油燒至7成熟，雞翅逐個放入鍋裡煎至兩面焦黃；

5.盛出煎好的雞翅，鍋裡剩下的油不要倒了，直接將蒜蓉姜蓉倒入鍋裡炒香，加入2勺干辣椒粉，加鹽調味；

6.倒入煎好的雞翅，翻炒1-2分鐘；

7.倒入一點生抽，加2勺水，蓋上鍋蓋燜一分鐘，這一步可要可不要，我喜歡這一步是因為燜一下雞翅更加入味並且沒那麼熱氣；出鍋；

干鍋菜花

用料：白菜花 1棵（散的那種）、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、蔥 1小段、蒜 1瓣、香葉 1片、郫縣豆瓣醬 1湯匙（15克）、鹽 1/2茶匙（3克）、生抽 1/2茶匙（3ml）、糖 1/2茶匙（3克）、香油 1/2茶匙（3ml）。

做法：准備好所需的所有材料。

菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後充分瀝干水份。

郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。

把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬。

中小火煸炒出紅油後，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒。

接著放入蔥姜蒜片炒香後。

放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右。

倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。

農家一鍋燉

用料： 凍豆腐、西紅柿、干香菇、胡蘿卜、娃娃菜、鹽、生抽、胡椒粉、香油；

做法

1.凍豆腐解凍，干香菇泡發，胡蘿卜和西紅柿、切成小塊。

2.炒鍋燒熱放油，先放香菇和胡蘿卜炒香，再放西紅柿，加鹽，炒至西紅柿化成汁，移入砂鍋中。

3.放入凍豆腐，加水沒過所有的菜，加一點生抽，慢慢燉上十幾分鐘。

4.最後放入撕成小塊的娃娃菜再煮一、兩分鐘，放胡椒粉、香油，出鍋。

小貼士：把凍豆腐換成土豆也好吃。

鹽焗大蝦

主料：對蝦300克；

輔料：橄欖油適量鹽適量；

做法

1.將大蝦洗淨瀝干水，挑去蝦線備用；

2.蝦放入微波爐容器中，加入適量鹽拌勻，再淋入一點橄欖油拌勻；

3.放入微波爐，大火3分鐘後取出翻面再大火3分鐘就OK了；

拌麻辣牛肉

材料：

牛鍵子肉；香菜；

味精；香油；鹽；桂皮；三奈；八角；香草；花椒；牛心辣椒；

做法和步驟

1.牛健子用溫水清洗干淨，去除筋膜，擦干水份，切成小塊，放入一個大的容器裡，放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裡，然後裝在保鮮袋裡放冰箱醃上兩天左右；

2.鍋裡放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉，大火煮開後，打去表面上的浮沫，轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

3.牛肉撈出放盤子裡晾干，至少要晾半天以上。

4.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。做這種辣椒面適合用牛心辣椒，這種辣椒的特點是辣味與香味並重，辣味屬於微辣與中辣之間，吃干拌系列的菜很合適。

5.鍋裡放少許油，把辣椒放鍋裡小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆後撈出，用同樣的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面，不用搗得很細，粗狂一點比較好。

6.晾干後的牛肉切成薄片，香菜去葉留梗切成小段。

7.切好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。

8.麻辣爽口，回味無窮很不錯的一道下酒菜冷菜哦。

紅燒排骨

材料：

豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量

做法：

1、排骨洗干淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；

2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；

3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。

紅酒凍鵝肝

把鵝肝解凍後沖漂去血水，放純牛奶裡浸泡1夜後，撈出來加姜片和蔥節上籠蒸25 分鐘，然後取出來用冰水沖涼，待用。

把蜂蜜、味醂、龜甲萬醬油、日本燒汁、藍莓醬、草莓醬、草莓、日本清酒、白蘭地和紅酒一起放攪拌機裡攪成味汁，再放入蒸熟的鵝肝浸泡24 小時至入味，然後撈出來切成片。裝盤後點綴上熟蘆筍節、草莓和魚子醬，即成。

梅漬涼拌苦瓜

用料：苦瓜（去心）750g 烏梅50g 話梅5顆 砂糖300g 甘草末3g（沒有可不下）

做法：

1.苦瓜切塊後，過兩遍開水去掉苦味。

2.加100ml水，先把甘草末煮一下，再把甘草濾掉。（如果不加甘草，這一步可省掉）

3.在甘草水裡加入苦瓜，糖，烏梅和話梅，水滾後，軟小火，先把苦瓜煮軟（大概10分鐘左右）。要時不時翻下鍋，以免粘底。

4.最後大火煮至收汁便可。

5.放冰箱冷藏2小時以上就可以開吃了

特色混椒雞

原料：去骨烏雞250克 鮮香菇100克 二荊條青辣椒150克 泡紅辣椒15克 野山椒15克 鮮小米椒30克 黑胡椒粒8克 大蒜粒20克 干青花椒8克 子姜粒20克 鮮青花椒10克 鹽8克 胡椒粉8克 雞精10克 味精8克 豆瓣醬30克 秘制醬料60克 料酒、生粉、高湯、香油、藤椒油、化豬油、菜油各適量

制法：

1.把去骨烏雞剁成小塊後，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒和少許生粉抓勻上漿。另把鮮香菇切成條後，入沸水鍋裡汆一水，便撈出來瀝水；二荊條青辣椒、鮮小米辣、野山椒、泡紅辣椒均切成段。

2.鍋入菜油燒至五成熱，下烏雞塊滑熟，撈出來瀝油。

3.淨鍋入化豬油和菜油燒熱，下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鮮青花椒、泡紅辣椒、野山椒、鮮小米辣椒和豆瓣醬炒香出味，再放入烏雞塊一同煸炒片刻，摻高湯150毫升，調入秘制醬汁、雞精、味精和胡椒粉燒開，然後放入滑過油的二荊條青辣椒，小火燒2分鐘，最後用生粉勾薄芡，淋香油和藤椒油，出鍋裝盤，即成。

秘制醬料：是先把紅燒扣肉罐頭2聽入鍋加熱後，用攪拌機打細，再加入桂林風味辣椒醬300克、芝麻醬150克、花生醬50克、雞汁40克、沙茶醬150克、黑胡椒粒（剁細）20克、鮮青花椒末50克和鮮小米辣椒末50克，調勻即成。

碧波秋水錦繡球

主 料：內酯豆腐一盒、雞湯200g 輔 料：薄荷葉3片、枸杞5g

調 料：雞汁30克、上湯鮮雞粉10克、食鹽、火腿汁適量

制作流程：

1、將內酯豆腐改刀，要求刀工細膩，裝入器皿後蒸5分鐘左右取出待用

2、將清雞湯加入勁霸雞汁、詹王上湯鮮雞粉、火腿汁調制高湯

3、將高湯倒入內酯豆腐器皿中裝八分滿，再蒸燉10-15分鐘取出，用枸杞、薄荷葉點綴即可。

特點：制作刀工細膩，口感鮮，清潤養生。