49種速發面包配方一次大放送！學會後天天早餐換花樣

49種速發麵包配方一次大放送！學會後天天早餐換花樣

速發麵包（quick

pead）指的是不需要長時間啟發的麵包，質地接近比較粗糲的蛋糕，有點像中國的發糕。它做起來簡單，做主食或甜點味道都很好，當周末的punch也很贊。最重要的是對新手特別友好。今天一口氣教大家做49種，學會後天天變著花樣吃。

速發麵包的基礎做法

1、預熱烤箱到175度，往一個23cm X 13cm的吐司模具中鋪上烤盤紙，兩側頂上多留一截。然後往烤盤紙上噴一層油。

2、倒入麵糊烤適量時間，快到時間時往最厚的部位插一根簽子，拔出來是乾淨的就出爐。具體見後。

3、晾1小時後拎著多留的烤盤紙脫模，放架子上徹底放涼。

1、南瓜速發麵包

取兩個碗。第一個碗中倒入1杯（237ml）南瓜泥、半杯（118ml）植物油、半杯（118ml）淺色紅糖

①、1/4杯（59ml）水、2個雞蛋、1茶匙（5ml）香草精攪打順滑。第二個碗中倒入2又1/4杯（532ml）麵粉、3/4杯（177ml）砂糖、2茶匙（10ml）泡打粉、1又1/2茶匙南瓜派香料

②、半茶匙（2.5ml）鹽攪打均勻。將第一個碗中的混合物倒入第二個碗中大致拌勻，送進烤箱烤60到70分鐘。

2、烤蘋果速發麵包

製作南瓜速發麵包（No.1），用3/4杯（177ml）蘋果醬 ③ 和1/4杯（59ml）蘋果黃油 ③

代替南瓜泥。3/4杯（177ml）杯葡萄乾中倒入1/4杯（59ml）伏特加泡30分鐘，然後撈出來倒麵糊中拌勻。

3、地瓜山核桃速發麵包

製作南瓜速發麵包（No.1），用地瓜泥代替南瓜泥，另外在第二個碗中再加半杯（118ml）剁碎的山核桃和1茶匙（5ml）橙皮擦的蓉。

4、香蕉速發麵包

取兩個碗。第一個碗中倒入1杯（237ml）香蕉泥（大約3根）、半杯（118ml）植物油、半杯（118ml）酸奶、2個雞蛋、1茶匙（5ml）香草精攪打順滑。第二個碗中倒入1又1/2杯（355ml）麵粉、3/4杯（177ml）砂糖、1杯（237ml）核桃碎、1茶匙（5ml）泡打粉、1茶匙（5ml）肉桂粉、半茶匙（2.5ml）鹽、1/4茶匙（1.2ml）蘇打粉、1/4茶匙（1.2ml）肉豆蔻粉攪打均勻。將第一個碗中的混合物倒入第二個碗中大致拌勻，送進烤箱烤55到65分鐘。

5、香蕉蔓越莓速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），將核桃碎換成蔓越莓干。

6、香梨速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），將香蕉泥換成削皮擦絲後擠乾的洋梨（大約2個中等大小的），將核桃換成烤榛子，將肉桂粉和肉豆蔻粉換成1/4茶匙丁香粉，然後在第二個碗裡加1茶匙檸檬皮擦的蓉。

7、蘋果麥片速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），將香蕉換成蘋果醬

③，不加酸奶。另外往第二個碗裡再加半杯（118ml）谷蘭諾拉麥片（granola）。往模具裡倒麵糊倒到一半的時候，往裡再加1/4杯（59ml）谷蘭諾拉麥片（granola），送進烤箱烤60到70分鐘。

8、蘋果核桃速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），將香蕉泥換成削皮擦絲後擠乾的蘋果（大約1個大的），核桃減為半杯（118ml），另外再加半杯（118ml）蔓越莓干。在第二個碗裡再加半茶匙（2.5ml）姜粉。

9、草莓山核桃速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），但是不要加香蕉泥。將酸奶換成1/4杯牛奶，將核桃換成半杯（118ml）山核桃碎，不要加蘇打粉。1杯（237ml）剁碎的草莓倒入1大勺（15ml）麵粉攪勻，倒入麵糊中大致一拌，送進烤箱烤60到70分鐘。

10、藍莓巴旦木速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），但是不要加香蕉泥。將核桃換成半杯（118ml）巴旦木切片和半杯（118ml）原味燕麥片。1又1/4杯（296ml）藍莓倒入1大勺（15ml）麵粉攪勻，倒入麵糊中大致一拌。

11、香酥莓果速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），但是不要加香蕉泥。1又1/4杯（296ml）混合莓果倒入1大勺（15ml）麵粉攪勻，倒入麵糊中大致一拌，然後將麵糊倒入吐司模具。1/3杯（79ml）核桃碎、1/3杯（79ml）淺色紅糖

①、2又1/2大勺（37ml）剛從冰箱拿出來直接切丁的黃油混合搓勻，烤之前撒在麵糊表面。

12、西葫蘆巧克力速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），將香蕉泥換成擦絲後擠乾的西葫蘆，將核桃換成巧克力豆。

13、椰香胡蘿蔔速發麵包

製作香蕉速發麵包（No.4），將香蕉換成擦絲的胡蘿蔔（大約2根），將核桃換成半杯（118ml）椰絲、半杯（118ml）黃色葡萄乾。另外烤麵包的同時準備澆頂：2盎司（57g）室溫軟化的奶油乳酪、3大勺（44ml）牛奶、2大勺（30ml）糖粉、一小撮鹽攪打順滑，等下澆在剛烤出來熱乎乎的麵包上。

14、巧克力速發麵包

取兩個碗。第一個碗中倒入1又1/2杯（355ml）酸奶油、半杯（118ml）植物油、2個雞蛋、1茶匙（5ml）香草精攪打順滑。第二個碗中倒入1又1/2杯（355ml）麵粉、3/4杯（177ml）砂糖、1/4杯（59ml）無糖可可粉、1/4杯（59ml）半甜巧克力豆、1茶匙（5ml）泡打粉、半茶匙（2.5ml）鹽、1/4茶匙（1.2ml）蘇打粉攪打均勻。將第一個碗中的混合物倒入第二個碗中大致拌勻，送進烤箱烤60到70分鐘。

15、雙重巧克力速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14），將巧克力豆增加為半杯（118ml）半甜巧克力豆和半杯（118ml）牛奶巧克力豆。

16、墨西哥巧克力速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14），香草精增加為1又1/2茶匙（7.5ml），將普通可可粉換成半杯（118ml）鹼化可可粉

④，另外往第二個碗裡再加1又1/2茶匙（7.5ml）辣椒粉和1又1/2茶匙（7.5ml）肉桂粉。

17、摩卡速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14），往第二個碗裡加入3大勺（44ml）特濃咖啡粉。另外烤麵包的同時準備澆頂：半杯（118ml）糖粉、1大勺（15ml）牛奶、1又1/2茶匙（7.5ml）特濃咖啡粉攪打順滑，等下澆在剛烤出來熱乎乎的麵包上。

18、榛果巧克力速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14），將巧克力豆增加為半杯（118ml）半甜巧克力豆和半杯（118ml）牛奶巧克力豆，將泡打粉增加為1又1/2茶匙（7.5ml）。另外再往第二個碗裡加3/4杯（177ml）烤榛子。烤麵包的同時，往1/4杯（59ml）榛果巧克力醬中兌1大勺（15ml）水攪勻熱透，等下澆在剛烤出來熱乎乎的麵包上。

19、花生巧克力速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14），往第二個碗裡加3/4（177ml）剁碎的花生奶糖。將麵糊倒入模具，倒一半時往裡倒半杯（118ml）剁碎的鹽焗花生，然後再倒另一半。

20、黑啤巧克力速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14），將酸奶油換成1又1/4杯（296ml）黑啤，把植物油換成113g融化的黃油。

21、薄荷巧克力速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14），將巧克力豆換成剁碎的薄荷巧克力。

22、棗香巧克力速發麵包

製作巧克力速發麵包（No.14）。3/4杯（177ml）剁碎的大棗倒入1/4茶匙（1.2ml）丁香粉攪勻，然後倒入第二個碗中。

23、棗香核桃速發麵包

1又1/2杯（355ml）剁碎的大棗中倒入1又1/4杯（296ml）滾熱的蘋果酒泡20分鐘。取兩個碗。第一個碗中倒入1又1/2杯（355ml）麵粉、半杯（118ml）剁碎的核桃、2茶匙（10ml）泡打粉、半茶匙（2.5ml）鹽、半茶匙（2.5ml）肉豆蔻粉攪打均勻。鍋中倒入113g黃油中火加熱5分鐘左右，變成棕色、散發出堅果香氣就離火，倒入第二個碗中放涼，再倒入3/4杯（177ml）淺色紅糖

①、2個雞蛋、2大勺（30ml）黑蔗糖糖漿（molasses）、1茶匙（5ml）香草精攪打順滑，再倒入剛才泡的棗子攪勻。將第二個碗中的混合物倒入第一個碗中大致拌勻，送進烤箱烤65到75分鐘。

24、全麥餅乾速發麵包

取兩個碗。第一個碗中倒入1杯（237ml）打成粉的全麥消化餅乾、3/4杯（177ml）麵粉、1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉、半茶匙（2.5ml）鹽攪打均勻。第二個碗中倒入113g室溫軟化的黃油、3/4杯（177ml）砂糖，電動打蛋器打發到顏色變淺、體積膨大，然後倒入2個雞蛋和1又1/2茶匙（7.5ml）香草精攪打順滑，再倒入3/4杯（177ml）牛奶攪打順滑。將第一個碗中的混合物倒入第二個碗中攪打順滑，倒入吐司模具中。1/3杯（79ml）打成粉的全麥消化餅乾、1/3杯（79ml）淺色紅糖、2又1/2大勺（37ml）剛從冰箱拿出來直接切丁的黃油、一小撮鹽搓成均勻的粗末，撒在麵糊表面。送進烤箱烤55到65分鐘。

25、棉花糖速發麵包

製作全麥餅乾速發麵包（No.24），往麵糊中倒入半杯（118ml）半甜巧克力豆大致拌勻，送進烤箱烤50分鐘，取出往麵包表面撒上3/4杯（177ml）迷你棉花糖（或者大棉花糖剪碎了），繼續烤5到15分鐘。

26、無花果全麥餅乾速發麵包

製作全麥餅乾速發麵包（No.24），往麵糊中倒入1杯（237ml）剁碎的無花果乾。

27、香草速發麵包

取兩個碗。第一個碗中倒入1又3/4杯（414ml）麵粉、1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉、半茶匙（2.5ml）鹽攪打均勻。第二個碗中倒入113g室溫軟化的黃油、3/4杯（177ml）砂糖，電動打蛋器打發到顏色變淺、體積膨大，然後倒入2個雞蛋和1又1/2茶匙（7.5ml）香草精攪打順滑，再倒入3/4杯（177ml）牛奶攪打順滑。將第一個碗中的混合物倒入第二個碗中攪打順滑，倒入吐司模具中，送進烤箱烤55到65分鐘。

28、肉桂卷速發麵包

半杯（118ml）淺色紅糖

①、半杯（118ml）核桃碎、1大勺（15ml）麵粉、1大勺（15ml）肉桂粉、一小撮鹽攪打均勻。製作香草速發麵包（No.27），先將一半麵糊倒入模具，然後把剛才準備的混合物倒進去，再把另一半麵糊倒進去。烤麵包的期間準備澆頂：1杯（237ml）糖粉中倒入2大勺（30ml）牛奶攪打均勻，淋在剛烤出來的溫熱的麵包上。

29、鼠尾草速發麵包

鍋中倒入適量黃油融化，倒入半杯（118ml）鼠尾草煎香後放在廚房用紙上瀝干油。製作香草速發麵包（No.27），將煎好的鼠尾草倒入麵糊大致拌勻。

30、蜂蜜速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），只用半杯（118ml）糖和半杯（118ml）牛奶。另外打發黃油時，加1/4杯（59ml）蜂蜜（最好是薰衣草蜜）。烤好後，在溫熱的麵包上淋上蜂蜜。

31、伯爵紅茶速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），將牛奶換成伯爵紅茶，另外往第二個碗中倒入半茶匙（2.5ml）檸檬皮擦的蓉。烤麵包的期間準備澆頂：1又1/4杯（296ml）伯爵紅茶中倒入2大勺（30ml）蜂蜜攪打均勻，淋在剛烤出來的溫熱的麵包上。

32、蔓越莓翻轉速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），往第二個碗中倒入1茶匙（5ml）檸檬皮擦的蓉。1又1/4杯（296ml）新鮮蔓越莓中倒入1/4杯（59ml）紅糖、2大勺（30ml）切丁的黃油攪勻，提前在吐司模具底部撒一層，然後倒入麵糊。烤完後翻轉脫模。

33、檸檬速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），往第二個碗中倒入1個檸檬皮擦的蓉。烤麵包的期間準備澆頂：1/4杯（59ml）糖、1個檸檬榨的汁、2大勺（30ml）水攪打均勻，淋在剛烤出來的溫熱的麵包上。

34、藍莓玉米速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），將半杯（118ml）麵粉換成玉米粉，往第二個碗中倒入1個檸檬皮擦的蓉。1又1/4杯（296ml）藍莓倒入1大勺（15ml）麵粉攪勻，倒入麵糊中大致一拌。

35、檸檬覆盆子速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），往第二個碗中倒入1個檸檬皮擦的蓉。加熱1/3杯覆盆子醬，倒入麵糊中劃出旋渦花紋。

36、芝麻櫻桃速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），只加1/4杯（59ml）牛奶，再往麵糊中倒入1又1/2杯（355ml）去核的櫻桃和2大勺（30ml）芝麻。

37、菠蘿速發麵包

製作香草速發麵包（No.27），往麵糊中倒入一罐8盎司裝的菠蘿罐頭（瀝干）和1/4杯（59ml）無糖椰奶攪勻。烤麵包的期間準備澆頂：1/4杯（59ml）椰奶中倒入1/4杯（59ml）糖粉攪打均勻，淋在剛烤出來的溫熱的麵包上。

38、巧克力香草速發麵包

準備巧克力速發麵包（No.14）和香草速發麵包（No.27）的麵糊，交替倒入模具中，然後用筷子攪出大理石紋，送進烤箱烤55到65分鐘。

39、香蕉巧克力速發麵包

準備香蕉速發麵包（No.4）和巧克力速發麵包（No.14）的麵糊，交替倒入模具中，然後用筷子攪出大理石紋，送進烤箱烤55到65分鐘。

40、南瓜巧克力速發麵包

準備南瓜速發麵包（No.1）和巧克力速發麵包（No.14）的麵糊，交替倒入模具中，然後用筷子攪出大理石紋，送進烤箱烤55到65分鐘。

41、黑森林速發麵包

準備香草速發麵包（No.27）的麵糊，只加1/4杯（59ml）牛奶，另外往麵糊中倒入1又1/2杯（355ml）去核剁碎的櫻桃大致拌勻。再準備巧克力速發麵包（No.14）的麵糊，交替倒入模具中，然後用筷子攪出大理石紋，送進烤箱烤55到65分鐘。

42、香草芝士速發麵包

鍋中倒入橄欖油，中小火煎2個切絲的洋蔥30分鐘，等到洋蔥呈現焦糖的質地時就出爐。取兩個碗。第一個碗中倒入3/4杯（177ml）酸奶油、半杯（118ml）植物油、2個雞蛋攪打順滑。第二個碗中倒入1又3/4杯（414ml）麵粉、半杯（118ml）帕爾馬乾酪粉（parmesan）、1大勺（15ml）砂糖、2茶匙（10ml）新鮮迷迭香碎、2茶匙（10ml）新鮮百裡香碎、1又1/2茶匙（7.5ml）泡打粉、1茶匙（5ml）檸檬皮擦的蓉、半茶匙（2.5ml）鹽、半茶匙（2.5ml）胡椒粉、1/4茶匙（1.2ml）泡打粉攪打均勻。將第一個碗中的混合物倒入第二個碗中大致拌勻，再倒入洋蔥拌勻，送進烤箱烤40到50分鐘。