日本「食育」精神教育出了天下最不偏食不剩飯不挑食的日本學生？

日本“食育”精神教育出了天下最不偏食不剩飯不挑食的日本學生？

聊起日本人不偏食不剩飯的習慣，其實也是有一段歷史的。在1945年日本戰敗後，滿目瘡痍，陷入了嚴重的糧食危機。

但是，即使在這種情況下，勒緊了褲腰帶的日本人還是做出了一個斬釘截鐵的決定：孩子是日本的未來，讓他們先填飽肚子。

於是，他們從美國和其他國家施與的糧食援助中，抽出部分發給學校，用於供應孩子的校餐。

在1952年，校餐的提供更是從“欠食對策”的政策層面上升到法律層面，日本正式制定了《學校給食法》，通過各種方式讓所有孩子都能吃上校餐。

如此，這也成為了現在日本校餐體制的雛形。

當美國對歐洲的支援告一段落後，過剩的小麥等農產品被大量運往日本，成了校餐的主要來源。

一直習慣吃米飯的日本人卻開始吃面包喝牛奶，這從很大程度改變了日本社會的飲食結構。

但這種趨勢讓日本人日益擔憂。

從上世紀60年代開始，日本進入經濟快速發展期，物資充盈起來，所以日本有了把西化的國民口味扭轉過來的想法。

在1960年，日本開始調整校餐內容，一直到1976年，米飯又成為校餐的絕對“主角”，一周只提供一次面包。

在2014年，校餐以米飯為主的日本中小學佔到了總數的99.9%。

日本傳統飲食在“校餐爭奪戰”中取得了完勝。

但值得關注的是，日本的校餐可不僅僅是吃飯這麼簡單，它還是學生整體教育的重要一環，與膳食營養知識、飲食觀念、飲食文化甚至人生觀教育緊密結合，成為學生生活課程的重要組成部分。

所以學校會經常組織學生到廚房幫忙做飯、整理。

《學校給食法》第二條規定：學校要通過校餐開展“食育”，指導學生懂得營養的平衡、天然食材及環保餐具的使用，並了解料理的做法。

1954年，日本通過了《學校營養午餐法》等一系列法律法規，明確提出，在國內中小學校中建立營養配餐中心，配備專業營養師，在全國范圍內推行學校營養午餐計劃。

在1960年，日本學校午餐研究與改革協會成立，以便達到政府憲章規定的“研究、改善和協助提供全國的學校飲食，從而促進學生的健康並宣傳營養知識”。

對於校餐的食品安全管理，日本政府也有著非常嚴格的規定。

文部科學省專門制定了《學校給食衛生管理標准》，對校餐衛生管理的各個環節提出了非常明確而且具有操作性的要求。

如今，日本提供校餐的學校達到總數的94.3%。

在國家教育體系中，超過1100萬名5歲至12歲的孩子都在吃校餐。

3.4萬所小學和初中裡，近一半學校有自己配置的廚房。

政府的詳細指導方針規定，一份學校午餐應提供推薦每日所需卡路裡的33%、鈣量的50%以及蛋白質、維他命和礦物質攝入量的40%。

該指導方針甚至還設定每頓午餐的含鹽量要少於3克。

而且，每3所學校配備1名營養學家，現在這個比例還在上升，約有1.2萬名營養學家是全職的。

日本學校的校餐以營養均衡、種類豐富為原則，一份午餐主要包括米飯、一葷一素兩種菜、一碗湯、一小盒牛奶和一份水果等。

每個月的午餐食譜都由專門營養師根據有關標准，結合當地條件和學生的具體情況設計。

所有食譜都會讓家長過目，還會邀請家長來品嘗，讓家長充分了解孩子在校就餐狀況。

對於校餐的費用，日本的家長們也不必擔心。

日本校餐的所有開支分為三部分：

一是家長支付的午餐費，佔經費總數的51.6%；

二是地方政府與團體出資承擔的部分，佔總數的39.5%；

三是中央政府的補助，佔總數的8.9%。

全國每份午餐用料的平均成本為260日元（約合13元人民幣）。

對於偏食的學生，學校可不會遷就，喜不喜歡都要吃得干干淨淨。

如果留下飯菜，什麼時候吃完什麼時候回去上課。

很多學生因此整個午休時間都被留在食堂“光盤”。

很多害怕被懲罰的學生最初甚至不敢告知老師，硬是吃下了讓自己過敏的食物。

此後，日本學校開始實行“備案制”，防止學生過敏。

這一規定在很大程度上改善了孩子挑食的毛病，這也是日本人健康長壽、很少看到胖子的重要原因。

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