中秋月餅自己做，大人孩子都誇，直說吃不夠

中秋月餅自己做，大人孩子都誇，直說吃不夠

馬上又是中秋了，月餅提前預熱起來！

先來一款廣式蓮蓉蛋黃月餅，大人孩子齊動手，滿滿的成就感，兒子邊吃邊說還是自己做的好吃，那是自己做的多好啊，真材實料，就連蓮蓉餡都是自己做的，雖然有點費時，但中秋一年才一次不是，家人愛吃這都不是事！

蓮蓉餡自己做嫌麻煩的可以買現成的，但我還是覺得自己做的更好吃，這個隨意！

食材：廣式月餅預拌粉200克，轉化糖漿168克，植物油60克，蓮蓉餡400克，咸蛋黃11個，蛋黃液少許

做法：

食材集合

1 備好食材

2 咸蛋黃提前3天放玉米油裡泡好，撈出控油備用

3 轉化糖漿分三次加入植物油，攪勻成粘稠的膏狀

4 篩入月餅粉

5 和成面團，不用過度揉，裝入保鮮袋入冰箱冷藏松弛1小時

6 蛋黃入烤箱中層，180度上下火烤10分鐘，蛋黃下邊冒小泡端出晾涼

7 蓮蓉餡分成每個35克，團成圓球

8 蓮蓉餡用手掌按扁，放入蛋黃

9 封口包好

10 月餅皮松弛好後取出，分成35克的小劑子，團成圓形

11 用手掌按成圓餅皮，放入蓮蓉蛋黃餡

12 放虎口處慢慢往上收好口

13 放入干面粉裡滾一圈，收口處朝外放入月餅模具裡，輕輕往下一壓，擠出月餅

14 直接壓在烤盤上避免二次挪動變形，刷上薄薄一層蛋黃液（一個蛋黃加1湯匙清水即為蛋黃液）

15 烤箱180度預熱，烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤18-20分鐘，中途烤五分鐘的時候取出晾涼，再回爐接著烤。

小貼士：

1 用月餅粉就不用加梘水了，如果用中筋面粉梘水不要省略

2 月餅烤5分鐘的時候要取出晾涼一次，避免月餅持續高溫烘烤爆裂變形

3 烤好的月餅會很硬，涼透後封好放2-3天回油後月餅就變軟了，餡料也更滋潤，餅皮更油潤誘人。

參考來源