一斤肉餡 幾個雞蛋，做出的丸子比獅子頭好吃，切開比獅子頭好看

今天小編和大家分享一道丸子的做法，鳳眼丸子，外邊很像獅子頭，但是比獅子頭好吃百倍，切開以後更是美觀，好了廢話不多說讓我們來看一下這道菜的做法。

原材料准備以及制作步驟：

1 ， 五花肉一塊，去皮，切碎後剁成肉餡，如果懶得剁，可以買完肉讓賣肉的用絞肉機攪碎（一定要絞三遍），肉餡剁的越碎越好，炸出的丸子光滑，好看，取一個容器裝肉餡，蔥姜蒜切沫放進肉餡， 加料酒 ，鹽 胡椒粉，雞蛋一個，少量水，向一個方向打上勁，感覺沾手可再加少量水，讓肉餡喝飽，丸子才光滑，打好備用。

2 ， 雞蛋煮熟，過涼去皮，備用。

3 ，把打好的肉餡放一把淀粉，攪拌均勻，拿一個雞蛋，把雞蛋用肉餡包裹住，手上抹點色拉油（手上抹油是為了丸子能做的光滑 下鍋定型後好看），把包了雞蛋的肉餡做成獅子頭大小的丸子，備用。

4 ， 鍋燒熱，倒入色拉油，燒至5成熱，關小火，把丸子稍微用手團一下，越圓越好，下鍋，下完開中火，定型以後開小火侵炸5分鐘，隨後開大火炸1分鐘（炸出丸子多余的油脂，上色）撈出，備用

5 ， 鍋燒熱少許底油，放入少許花椒 ，大料 桂皮 香葉 陳皮，炒香後 放入蔥姜片 。

6 ， 隨後鍋裡加水，下入丸子，水要蓋住丸子，裡面放，鹽 味精 耗油少許，料酒 胡椒粉（不要放太多鹽，越燉越咸） ，用醬油上顏色，顏色不要太深（因為丸子 越燉顏色越深）顏色味道調好之後蓋上鍋燉半個小時。

7 ， 燉好之後出鍋，切開，放入盤子，鍋燒熱，來一勺燉丸子的湯，用水淀粉勾芡 ，澆在丸子上就可以了。

8 ，看看效果，是不是很有食欲，是不是把獅子頭比沒了，那你還等什麼呢？ 全文手打，感謝您的閱讀與支持，如果喜歡小編的文章，可點擊 關注 按鈕，麼麼噠~~ ！