誰說燒茄子必須大油!教你一招，軟糯入味又下飯，下次還要這樣做

閨蜜出國旅遊，一路上就微信抱怨吃不慣國外的飯菜，幸虧團友帶了老乾媽醬， 每天就靠抱著它過日子。說起老乾媽醬，是最為人熟知的中國辣椒醬， 有風味豆豉、干煸肉絲油辣椒、風味雞油辣椒等口味。 老乾媽是一種萬能的調味料，經常被大家用來炒菜、炒飯等。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面。

茄子本身並無特別味道，只有烹調入味才能好吃，因此人們常常先將茄子過油，但"過油茄子"不僅會讓人吃進大量油脂，還會造成茄子中維生素P的大量損失，為了健康還是少油的好。其實省油我有妙招，先去除茄子中多餘的水分，再來燉煮時就很容易入味。 因此我們只需將茄子放入微波爐中微波五分鐘讓茄子預處理到七、八成熟， 這樣茄子炒起來就不會那麼吸油了， 直接用國民調味料老乾媽醬來燒茄子，這樣茄子吸收了醬料的香味， 變得軟糯又入味， 非常下飯了。

整道菜不用花上十分鐘， 而且製作簡單， 也很容易， 有了這道美味的懶人菜-----老乾媽燒茄子， 估計又要消滅一碗飯了。

【老乾媽燒茄子】

原料： 茄子 老乾媽醬 蒜 紅辣椒 油鹽

製作：1. 準備好原料；

2. 茄子切成塊後加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘；

3. 燒熱鍋， 放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒；

4. 爆香後加入老乾媽醬翻炒均勻；

5. 再放入微波過的茄子；

6. 翻炒幾下後加入鹽調味；

7. 最後盛入盤中， 表面放上香菜葉裝飾。

小貼士：

1. 茄子先放入微波爐中微波五分鐘， 是讓茄子預處理熟，這樣炒的時候少吸油； 也可以提前蒸至七、八分鐘；

2. 炒時先煸炒香蒜和老乾媽醬， 再放入茄子繼續翻炒直至全熟後加入鹽調味； 注意鹽量不要過多，因為老乾媽也含有鹽分。

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