用番茄汁做出來的美味，什麼時候吃都開胃，9道茄汁菜推給你~

比起咸口，小欣嘗嘗會做一些酸口的菜來滿足味蕾，尤其下班後身體很疲乏，經常感到食欲不振，所以茄汁菜肴更是小欣經常料理的一類菜系。

茄汁大蝦

材料：蝦、油、蔥、姜、蒜、醬汁、香醋、生抽、糖、番茄醬、胡椒粉、雞精

做法：

1、蝦洗凈，去除蝦線，加入鹽、胡椒粉、兩勺料酒，抓勻，醃漬十分鐘。

2、生薑，蒜頭切末，蔥花切絲。

3、接著調醬汁，一勺生抽，一勺香醋，2勺糖，3勺番茄醬，加適量清水，攪拌均勻。

4、鍋中放油，爆香姜蒜。

5、加入醃漬的蝦，翻炒至變色，加入適量料酒，倒入調好的醬汁，撒適量雞粉，大火收汁即可。

6、出鍋後，擺上蔥絲即可~

茄汁排骨

材料：肋排、番茄、番茄沙司、白糖、生抽、蚝油、蒜、鹽

做法：

1、肋排洗凈切塊，放蒜末蚝油生抽，鹽，油拌勻醃制30分鐘。

2、番茄切丁，熱鍋下油爆炒番茄丁，放入白糖，翻炒至融化。

3、下排骨煎至金黃色熟透。再放入三大勺番茄沙司，少許生抽翻炒均勻至快收汁，鏟起裝盤。完成了。

茄汁豆腐

材料：老豆腐、番茄醬、細砂糖

做法：

1、將老豆腐切小塊，起鍋熱油，油8分熱豆腐下鍋，炸至兩面金黃色即可出鍋。

2、另起鍋熱油，倒入細砂糖融化。細砂糖融化後再倒入番茄醬翻炒，加入一碗清水煮開。

3、煮開後倒入豆腐翻炒至收汁即可出鍋。

茄汁雙花

材料：西藍花、花菜、西紅柿、番茄醬、糖、鹽

做法：

1、用手將花菜瓣成小朵，沖洗乾淨，在淡鹽水裡浸泡10分鐘。西蘭花也是一樣的操作。 水開後焯1分鐘，撈出，用冷水衝下。西蘭花也一樣。

2、番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋，入番茄丁煸炒。炒軟後，加一小勺白糖翻炒至出番茄汁。加水剛剛好漫過西紅柿煮開。

3、入花菜和西蘭花一起翻炒幾下，顏色還不是很濃郁，再加點番茄醬，加鹽調味出鍋。

茄汁金針菇

材料：金針菇、西紅柿、蔥、大蒜、鹽、胡椒粉、番茄醬、雞粉

做法：

1、蒜去皮切碎，金針菇去根，用手撕開，用清水洗乾淨，淋干水份備用。

2、番茄洗乾淨切小塊，鍋中放入食用油，加入切好的蒜炒香，放入切好的番茄煸炒，炒至番茄變軟。加入番茄醬，繼續翻炒。

3、鍋中加入水，加入洗乾淨的金針菇大火燒開。

4、金針菇熟了調味出鍋，加鹽，胡椒粉，糖，雞粉，裝盤撒上蔥花即可來吃。

茄汁龍利魚

材料：龍利魚、糖、鹽、黑胡椒、番茄醬、蚝油、橄欖油、金針菇、什錦蔬菜、姜

做法：

1、龍利魚切小塊，用廚房紙擦乾，加入薑絲，黑胡椒（白鬍椒），鹽，糖，攪拌均勻，醃制15分鐘。

2、番茄用刀劃十字，放在沸水裡燙一下去皮，切成小丁備用。

3、醃制好的龍利魚放在沸水裡燙熟盛出備用。

4、熱鍋涼油，加入少許橄欖油在鍋中，倒入蕃茄，炒出湯汁，加入番茄醬和水繼續炒，放入金針菇和什錦蔬菜粒，炒開。

5、加入龍利魚塊，輕輕推開，不要用力攪拌，加入黑胡椒，加入蚝油，加入鹽和糖，大火收汁裝盤開吃~

雞胸肉茄汁意面

材料：意面、雞胸肉、油、鹽、蘆筍、黑胡椒、雞粉、洋蔥

做法：

1、鍋內放水，滾後放入意面煮熟，水裡可倒幾滴油，防止粘連。然後把面瀝凈水備用。

2、雞胸肉提前解凍化刀，撒鹽和雞粉，倒黑胡椒碎，略按摩幾分鐘，放冰箱冷藏，醃制兩小時入味。

3、底鍋內倒橄欖油，放入雞胸肉，慢火煎制，可加蓋，直到雞胸肉快熟透，放入蘆筍，略煎一下；肉和蘆筍全部取出分開裝盤。

4、平底鍋內留底油，放入洋蔥煸軟，倒入番茄醬煮開，放入意面拌勻。

5、把煎熟的雞胸肉切成小塊，擺盤開吃~

茄汁鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、番茄醬、鹽、食用油、熟芝麻

做法：

1、鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉中小火即可。

2、將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂，敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆裡，更容易把殼剝掉。

3、撈出瀝干水，鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出。

4、鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻，最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出，撒一些芝麻即可。

茄汁燴牛腩

材料：牛腩、土豆、胡蘿蔔、番茄、蔥、姜、料包

做法：

1、牛腩切塊，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮切滾刀塊、番茄洗凈去皮切塊備用；鍋內放水，放入切好的牛腩，放入蔥姜去腥去血沫，待水開後，撇去血沫，撈出牛肉放入清水中洗去雜質；

2、高壓鍋內放水，放入燉牛肉料，放入蔥姜、加入1湯匙料酒，適量鹽，放入牛肉，大火燒至高壓鍋上氣後，轉小火燉40分鐘；

3、鍋內放油，放入番茄和番茄醬炒出湯汁，加入500ml燉肉的湯，放入土豆、胡蘿蔔，大火燒開後轉小火，待土豆變軟，湯汁濃稠時，加入適量鹽出鍋即可。

參考來源