【內附視頻教學】原來面包機也可以做包子，必學!
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【內附視頻教學】原來面包機也可以做包子，必看!
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14/09/2017
6
豬肉包子
關鍵1-桿包子皮要中間厚外圍薄才好包
關鍵2-包好的包子靜置再發酵至皺褶不明顯，表皮才會光滑有彈性
[包子皮]
水 120公克
細糖 2大匙
鹽 1/2小匙
沙拉油 1大匙
中筋面粉 250公克
干燥酵母 1小匙
[餡料]
絞肉 600公克
紅蔥酥 40公克
蔥花 60公克
姜末 20公克
調味料
鹽 1茶匙
醬油 2大匙
糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1大匙
太白粉 2大匙
香油 2大匙
作法
1. 將水倒入面包機的攪拌缸中，再依序加入沙拉油、細糖、鹽、中筋面粉，最後放入干燥酵母。
2. 依照面包機說明選擇制程，按下開始鍵，待制作完成。
3. 絞肉加入鹽拌勻，摔打攪拌至產生黏性，再加入姜末、糖、醬油拌勻後，續加入白胡椒粉、紹興酒攪拌均勻，再加入紅蔥酥、蔥花、太白粉、香油攪拌至均勻成肉餡，放入冰箱冷藏約一小時即可。4. 待面團制作完成，取出面團，桌面撒上少許面粉，揉成橢圓團狀，再縱切一半，每半分切成6等份，每份約30公克，將每一等份面團稍微壓扁，再各自桿成直徑約8公分，且中間厚周圍薄的包子皮備用。5. 取一片作法6的包子皮，放上約25公克的肉餡，將包子皮周圍往上拉起，用拇指與食指將包子表皮捏出皺褶，再將上面開口捏緊。6. 依序將所有包子包好後，將包子放在包子紙上，再放入蒸籠中，蓋上鍋蓋靜置20分鐘，至包子表面皺折變不明顯，電鍋外鍋放入2杯水，蒸至水滾產生蒸氣，再放入作法8的蒸籠蒸約12分鐘即可。
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