范志紅：紅薯紫薯白薯，功效各不同，別亂吃也別吃錯！

范志紅：紅薯紫薯白薯，功效各不同，別亂吃也別吃錯！

健康良策 2017-09-13 22:03

甘薯

又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根啦。

白肉甘薯：淀粉“冠軍”

吃後要減少主食

白薯的塊根內部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。

因為淀粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃，當主食還可以，吃了它後要減少主食。

總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。溫馨提示一下：因為它的淀粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對。

黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿卜素“皇後”

預防心血管病、抗癌

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為淀粉沒那麼多，口感不那麼干，質地比較柔軟。而烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關，其顏色越黃胡蘿卜素含量越高。黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿卜素。

●類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用。

●α-胡蘿卜素有利於心腦血管病和癌症的預防；

●而葉黃素等不能轉變成維生素A的類胡蘿卜素有利於視網膜和心髒的健康。

●除此之外，還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

因此想要通過攝入類胡蘿卜素防治相關的疾病，那就多多選擇紅薯吃吧~

紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”

抗氧化、保護肝髒

紫肉甘薯的特點是淀粉少而蛋白質多。與白肉和黃肉品種甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白質含量較高（按干重算，是黃肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其抗氧化物質和微量元素更豐富。

關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。

●花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害。具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝髒等作用。

●還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。

●除了花青素，紫薯所含的膳食纖維也相對更多，尤其適合便秘的人食用。

膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。攝取足夠的纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

總之，白薯、黃薯、紫薯，甘薯大家庭的成員們各具特色，各有所長。對於日常飲食來說，無論是黃心還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、含有維生素C，也是它們共同的優點。

那麼怎麼吃甘薯會讓我們變得更健康呢？

紅薯、白薯、紫薯這樣吃——防病強身，人人需要

1、可以當主食食用，但一次不宜食用過多

甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。

早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。

也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。

如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。

2、紅薯白薯替代主食，額外加個蛋

值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐，因為它們的蛋白質含量低於大米和白面。

3、不同人群的食用注意

成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；

老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；

小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。

4、最佳烹調方式推薦

和精白米面搭配吃更營養

大米白面裡的必需氨基酸含量較高，紅薯裡恰好有大米白面裡比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和面粉搭配著一起吃，會更加營養。

和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補

紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。

蒸到充分變軟再吃更易消化

甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。

紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。

也可以將少量紫薯混在其他食物當中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現不舒服的情況。

參考來源