【內附視頻教學】原來麵包機也可以做包子，必看!

豬肉包子

關鍵1-桿包子皮要中間厚外圍薄才好包

關鍵2-包好的包子靜置再發酵至皺褶不明顯，表皮才會光滑有彈性

[包子皮]

水 120公克

細糖 2大匙

鹽 1/2小匙

沙拉油 1大匙

中筋麵粉 250公克

乾燥酵母 1小匙

[餡料]

絞肉 600公克

紅蔥酥 40公克

蔥花 60公克

薑末 20公克

調味料

鹽 1茶匙

醬油 2大匙

糖 1大匙

白胡椒粉 1茶匙

紹興酒 1大匙

太白粉 2大匙

香油 2大匙

作法

1. 將水倒入麵包機的攪拌缸中，再依序加入沙拉油、細糖、鹽、中筋麵粉，最後放入乾燥酵母。

2. 依照麵包機說明選擇製程，按下開始鍵，待製作完成。

3. 絞肉加入鹽拌勻，摔打攪拌至產生黏性，再加入薑末、糖、醬油拌勻後，續加入白胡椒粉、紹興酒攪拌均勻，再加入紅蔥酥、蔥花、太白粉、香油攪拌至均勻成肉餡，放入冰箱冷藏約一小時即可。4. 待麵糰製作完成，取出麵糰，桌面撒上少許麵粉，揉成橢圓團狀，再縱切一半，每半分切成6等份，每份約30公克，將每一等份麵糰稍微壓扁，再各自桿成直徑約8公分，且中間厚週圍薄的包子皮備用。5. 取一片作法6的包子皮，放上約25公克的肉餡，將包子皮週圍往上拉起，用拇指與食指將包子表皮捏出皺褶，再將上麵開口捏緊。6. 依序將所有包子包好後，將包子放在包子紙上，再放入蒸籠中，蓋上鍋蓋靜置20分鐘，至包子表面皺摺變不明顯，電鍋外鍋放入2杯水，蒸至水滾產生蒸氣，再放入作法8的蒸籠蒸約12分鐘即可。

參考來源