大廚教你三種花捲做法 另附發麵技巧
分享齐乐
大廚教你三種花捲做法 另附發麵技巧
不知道家裡有孩子的媽媽是否和我一樣，孩子不愛挑食、不愛吃飯，家裡經常上演：吃飯大作戰。其實我們只要找到新穎的方法，孩子吃飯的問題會事半功倍。今天給你們分享三道可以吃的話「南瓜蝴蝶花捲」「紫薯玫瑰花捲」和「蔥油花捲」三道面點都是我家熊孩子的最愛，尤其是第一道玫瑰花捲，孩子邊吃邊說，媽媽我又吃了一多花，看著孩子吃的開心，比自己吃到嘴裡還開心。
食材表：
南瓜蝴蝶花捲：
酵母3克
溫水15克
麵粉200克
南瓜泥100克
玫瑰花捲：
酵母3克
溫水105克
麵粉200克
紫薯泥100克
蔥油花捲：
鹽3克
酵母3克
溫水100克
麵粉200克
蔥花適量
1、準備所有食材。
2、將南瓜、紫薯放入到鍋中，蒸熟。
3、將南瓜泥搗碎(紫薯的步驟一樣）
4、將酵母倒入碗中，用少許溫水化開。
5、南瓜泥、麵粉、酵母水混合，揉成一個光滑的麵糰。
6、密封發酵兩個小時（根據室內溫度決定，溫度高發酵快，溫度低發酵慢一些）用手指插一個小孔，小孔不回縮就說明發酵完成。
7、麵糰取出揉2分鐘以上，排出空氣。
8、搟麵杖搟成薄厚均勻的麵餅。
9、刷一層油在表層。
10、捲起來，中間不必留空隙。
11、切成三角形，三角形的尖角位置朝上。
12、朝上的位置用筷子按壓。
13、全部按壓好的樣子。
14、紫薯發麵過程和南瓜是一樣的，按照食材表和好面就可以，我們直接開始作花的過程。
15、切好的小劑子，用搟麵杖搟成餃子皮大小，略微比餃子皮厚一些，上面刷一層植物油。
16、如圖所示，上面的麵皮蓋住下面麵皮的一半。總共用四個。
17、將麵皮對摺，在上面的一部分稍微短一些也可以。
18、從頭捲起，卷完為止，開頭的部分按到玫瑰花下面即可。
19、下面開始做蔥花捲。將發酵好的白面儘量趕成長方形，然後去邊。
20、刷一層植物油。
21、撒上一層蔥花和適量鹽。
22、對摺三分之一。
23、對摺起的一面刷一層植物油。
24、再次折起後，切成長方形。
25、兩個正方形疊放到一起。
26、用筷子按壓中間。
27、往中間對摺的同時往兩邊輕拉。
28、旋轉的同時，兩頭往中間捏。
29、兩頭捏合在一起。
30、捏緊即可。
31、將做好的三種花放到蒸籠裡，發酵15分鐘，大火蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘，即可出鍋。
做花捲，梅子喜歡做五顏六色的，我家的赫赫每次都吃好多，邊吃邊說好吃，間接的孩子吃了很多，也不挑食了。
喜歡的話，歡迎分享！
分享到Line