煎魚省油不破皮的絕招，不分魚種，萬能技法，不信你試試，快收藏

煎魚省油不破皮的絕招，不分魚種，萬能技法，不信你試試，快收藏

有時候買一整條魚太大，一頓又不能吃完；喜歡釣魚的朋友應該也有一次叼太多魚，無法解決。我們通常會把這些新鮮的魚當天就做湯或者清蒸，想感受魚的鮮嫩。而多的魚干煎，干煎省油健康、做法簡單，煎好後放進冰箱保存，想吃的時候取出，這也是最好的處理方法。

不管把魚整條或切塊煎，也不管它是什麼魚。把魚剖好，醃入味，再均勻裹上淀粉。鍋必須要干淨干燥，不能有水，待鍋燒熱，再倒油，油溫加熱到一定程度，再放魚，並且用大火煎一會，再中火慢煎至一面焦黃色，魚的另一面也用同樣煎法。上述方法能更好完整保存魚。

請認真看菜譜的步驟圖講解，學會後趕緊試試，順便分享給身邊的朋友哈。食材准備：草魚1條，芹菜，小蔥，生姜一塊，香蔥粉，玉米淀粉，食用油和鹽。

1.草魚剖好，洗淨，切成塊，瀝干水。

2.生姜削皮後洗干淨，切厚片後拍扁，這樣容易出姜汁，也方便剁碎。

3.魚塊放在大盆裡，加入姜片和鹽。

4.接著再放香蔥粉。

5.把食材和醃料在盆子裡拋勻，這樣更好入味，醃制30分鐘左右。

6.把淀粉放在一個碗裡，把醃制好的魚塊放入其中。

7.讓魚塊外面一層在淀粉中裹勻。

8.鍋燒熱後，倒入食用油把油燒很熱，再把魚塊倒入鍋裡，先不要用鏟子動它們。

9.一定要用中火煎至魚塊變成焦黃色，再用鍋鏟翻到另一面煎成焦黃色，做好的魚塊想怎麼吃就怎麼吃。

10.撒上准備好的芹菜段和小蔥，蓋上鍋蓋，使用中火燜30秒即可。煎好的魚塊，不管是紅燒還是燜或者干鍋都可以，香辣燜魚塊，開胃下飯，保證一盤吃完想再來一盤。

我們在做魚的時候一定要學會以下8個技巧：1.把水瀝干 2.醃制入味 3.均勻裹淀粉 4.鍋要干淨干燥時再燒熱 5.油加熱後放魚 6.放入魚時先用大火 7.用中火煎至一面焦黃色 8.再翻面同樣煎法。任何魚種都可以用這個方法煎，雞蛋液煎魚不能保存長時間，要當天食用，這個方法比粘雞蛋液還簡單有用。用淀粉這個方法保存魚，還是挺有效的哦。

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