韓式南瓜辣雞-食物也跟著一起哈韓！

低脂建議?

除了選用去皮雞柳及低熱量食材外，選擇低油分含量及低熱量的汁料與香料(如辣椒粉、麵豉醬等)，亦能令菜式熱量進一步降低

材料

無皮無骨雞柳400克日本南瓜300克左右 (去皮去囊，切件)清雞湯300毫升魚露1茶匙薑片2塊蒜頭3粒 (拍扁)紅蔥頭2粒 (去皮，切片)麻油1/2茶匙洋蔥半個 (去衣切)韓國辣椒粉1茶湯匙 (少辣，大辣可以加3-4茶匙)熟芝麻1茶匙 (非必要)

汁料 Sauce mixture：韓國辣椒醬1湯匙 韓國麵豉醬2湯匙醃料 Sauce mixture：生抽1湯匙 糖1茶匙 水1湯匙生粉1茶匙

做法

1. 雞肉用醃料先醃15分鐘備用，易潔鑊中火落1/3茶匙油起鑊，加入紅蔥頭、薑片、蒜頭兜勻炒2分鐘。(提示: 配料要耐心爆香, 汁料才會香燶)2. 加入洋蔥，連1/3茶匙鹽和南瓜兜勻，炒5分鐘。(提示: 南瓜炒過，味道會更甜，炆時不易散開)3. 加入韓國辣椒醬、韓國麵豉醬和雞湯攪勻，大火煮至汁料滾起 (約2分鐘)。(提示: 韓國醬料必須確保煮至溶化)4. 加入雞肉，蓋頂轉小火炆25分鐘，將雞肉弄散和其他材料兜勻，蓋頂再炆5分鐘，灑上芝麻，韓國辣椒粉，上碟享用。(提示: 雞肉一開始不要弄散，那煮出來的雞才會滑身)

營養師貼士

日本南瓜含豐富維他命A及類胡蘿蔔素，有助視力健康。進食時配合蒜頭 及洋蔥等含蒜素配菜，更能提升身體免疫力

參考來源