餐前吃奇異果 助血糖穩
風芸
【沈能元╱台北報導】食物越甜，血糖越易暴升？國內一百四十多萬名糖尿病患陷迷思。最新調查發現，國人對食物甜度與血糖高低的關係常有錯誤認知，六成民眾及七成糖尿病患僅以食物甜度判斷對血糖上升速度的影響，但專家說，影響血糖上升因素包括食物升糖指數、烹調方式等，糖尿病患為穩定血糖，可選擇適合的低升糖指數水果如奇異果、芭樂、蘋果等。
中華民國糖尿病衛教學會本月中旬進行「水果甜度與血糖高低認知自我評量」網路問卷調查，調查一般民眾及糖尿病患、家屬共二百一十九人。學會理事長杜思德昨說，受訪者判斷血糖上升速度的標準，六成一認為是食物含糖量高低、六成是食物甜度。
140萬病患陷迷思
其中高達七成三糖尿病患認為，越甜的食物越會影響血糖數值變動，但杜思德說，影響血糖上升因素包括食物升糖指數、澱粉含量或烹調方式等，食物甜度並非唯一標準，依國內糖尿病患兩百多萬人推算，約一百四十多萬名病患有此迷思。由於糖尿病患普遍有錯誤認知，以為越甜的食物越會讓血糖數值暴升，造成五成三病患不敢隨意嘗試新食物、食物重複性高，四成三病患不敢吃甜度高的食物；另高達七成六病患認為水果越甜，越可能是高升糖指數食物，因此約一成三病患水果只吃番茄，導致八成二病患每天水果攝取不足一份，低於衛福部建議的每日應攝取兩份水果。
蘋果櫻桃安心吃
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，水果富含維生素Ｃ、纖維質等，為避免糖尿病患水果攝取不足，應先了解水果升糖指數，低升糖指數水果如奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、櫻桃、葡萄柚等，中升糖指數水果則有木瓜、香蕉、芒果、鳳梨等，西瓜為高升糖指數，病患為穩定血糖，可選擇適合的低升糖指數水果。
腸胃差者勿嘗試
調查另發現，約八成五民眾多在餐後吃水果，蘇秀悅說，依紐西蘭去年研究指出，餐前三十分鐘吃低升糖指數水果如奇異果，將有助穩定血糖，主因是低升糖指數水果富含水溶性纖維，可延緩胃排空，防止血糖急劇上升，但腸胃功能不佳者若餐前吃水果，可能導致腸胃不適，並不建議餐前吃水果。
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