南乳蜜汁叉燒 ,材料簡單易備

 南乳蜜汁叉燒 ,材料簡單易備

叉燒的做法有很多種，網上最常見是使用叉燒醬的方法來醃制豬肉，

這種方法很方便，味道香甜好吃，

以前我常用此法來製作叉燒。

但不是每個人家中都能常備叉燒醬，

也不是每個牌子的叉燒醬都好吃，好吃的叉燒醬價格都不便宜。

所以這一次，我要介紹的是家常叉燒的做法，

 材料簡單易備

重點是味道還挺「正宗」的。

估計燒臘店也不會去購買xx記的叉燒醬醃制豬肉吧？應該都有「秘方」。

現在把我們家的叉燒秘方大公開，請各位笑納：

選肉很關鍵，一塊好的豬肉，瘦中帶肥，

使用梅肉，夾心肉，豬後臀，五花肉都是比較理想的叉燒肉，

烤制後鮮嫩多汁，不會幹老柴。

做 法：

豬肉洗乾淨，瀝干水分，切成厚1.5cm的小塊。

加入除了蜂蜜（或麥芽糖）的所有配料。

用手混合均勻，放入冰箱醃制至少3小時，一晚更理想。

烤箱上下火，200度，烤制30分鐘，底下要用烤盤接油。

盤中餘下的醃肉汁，加入蜂蜜（或麥芽糖）混合均勻備用。

30分鐘後，取出叉燒，放入加了的肉汁盆裡上蜜。

重新上架再烤 15分鐘，上色即可。

用手抓勻

包裹保鮮膜，冰箱入味

30分鐘，肉還不是很上色，此時塗抹蜂蜜（或麥芽糖）

30分鐘，肉還不是很上色，此時塗抹蜂蜜（或麥芽糖）

可以使用刷子，我比較喜歡全部取出倒入盆裡上蜜。

此時肉很熱，烤箱也很熱，還滴油，這方法更安全，也更均勻。

加入蜂蜜（或麥芽糖）後，叉燒很快就能上色，

沒經驗的話，要盯著看，小心燒焦了。

一般再烤15分鐘左右就大功告成了。

放涼後切片

剩餘的肉汁，用平底鍋加點水煮熟，

可溝點芡粉水，就是很好的叉燒汁啦。

參考來源