有個平底鍋就可以做的月餅，層次分明，又酥又香

有個平底鍋就可以做的月餅，層次分明，又酥又香

今年中秋，不買月餅，咱自己做。以下給大家介紹的是蘇式芝麻椒鹽月餅，一款芝麻香濃郁，層次分明，口感酥鬆，餡料香而不膩的經典月餅。不用烤箱，有個平底鍋就可以做，材料也常見。所以，喜歡的親們一定要動手試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。做這道月餅，食材主要分油皮、油酥、餡料三部分，以下具體介紹。

油皮：普通麵粉180克、豬油60克、糖10克、水90毫升。

油酥：低筋麵粉170克、豬油80克。

餡料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋麵粉40克、豬油60克、水20毫升、椒鹽20克。（椒鹽在超市有賣現成的。）

第二步：先來做餡料。把白芝麻和黑芝麻放入料理機中打碎。（如果用的是生芝麻，一定要先炒熟再用。）

第三步：把糯米粉和低筋麵粉放入鍋中炒至顏色微黃，麵粉味變濃，然後關火。

第四步：將所有的餡料食用一起放入盆中，如圖。

第五步：所有材料揉搓均勻，直至可以用手握成團。然後蓋上保鮮膜，放到一旁備用。

第六步：開始和面。把油皮和油酥麵糰分別揉至光滑，如圖。（大的是油皮，小的是油酥。）

第七步：把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子，如圖。

第八步：取一個油皮壓扁，然後將油酥放到其中包起來，如圖。

第九步：全部都包好的樣子，然後蓋上保鮮膜放置10分鐘。

第十步：取一個麵糰搟開，搟成長條狀，如圖。

第十一步：由一頭捲起來，如圖。

第十二步：全部都卷好的樣子，然後蓋上保鮮膜放置10分鐘。

第十三步：取一個面卷，再次搟開，如圖。

第十四步：再次由一頭捲起來，如圖。

第十五步：全部都卷好的樣子，如圖。然後，蓋上保鮮膜放置10分鐘。

第十六步：這個時候，把餡料分成10小份，大概每個35克左右。

第十七步：取一個面卷，將兩頭彎起來，如圖。

第十八步：壓扁，搟開，如圖。

第十九步：取一個餡料放在麵餅上包嚴實，如圖。

第二十步：全部包好的樣子，如圖。

第二十一步：將包好餡料的麵糰稍稍壓扁，如圖。一個月餅胚就做好了。

第二十二步：開始烙制。把平底小火燒熱，然後將月餅胚放入鍋中，小火開始慢慢烙制。

第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的時候，儘量少用鏟子翻動，可以用手輕輕的轉動月餅，讓其均勻的受熱。另外，全程一定要用小火。）

第二十四步：做好的樣子。

參考來源