糖尿病人能吃茄子嗎？

糖尿病人能吃茄子嗎？

茄子是我們生活中非常常見的一種蔬菜，且很多人都愛吃。民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以後正是吃茄子的好時候。那麼，茄子的含糖量高嗎？糖尿病人到底能不能吃茄子呢？

今天，小北就來分享關於茄子的知識，並推薦幾道適合糖友的茄子做法。

茄子的含糖量多少

和其他蔬菜相比，茄子是一種含糖量在5%左右的蔬菜，比葉子菜（如 芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜）中的含糖量（3%左右）要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡蘿卜、洋蔥的含糖量（8%左右）還要低，所以茄子是示意糖尿病人選擇的蔬菜之一。

糖尿病人吃茄子的好處

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘合力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，是心血管保持正常的功能。同時它還可以預防糖尿病引發視網膜出血。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。

4、降低膽固醇：茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。

茄子推薦做法

愛做菜的糖友都知道，茄子是出了名的“吸油王”，沒放足夠的油茄子煮出來很干澀。但是糖友飲食講究清淡，而且秋天不宜吃得太油膩，糖友們不妨試試蒸的方法。

1、蒜蓉茄子：

紫色茄子1根，用淡鹽水洗淨，撕成長條狀，然後放鍋裡蒸熟（筷子一扎能穿透），拿出備用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量鹽、生抽、香油、香醋拌勻即可。

2、清蒸白茄子：

白茄子3根（小的），洗淨後切成小條，用清水泡5分鐘。將泡過的白茄子裝盤上鍋大火蒸10分鐘，取出後倒掉盤內的水。青、紅尖椒各一只，切成小碎沫，鍋內放油燒熱，尖椒下熱油，稍微翻炒，將有辣椒味的熱油淋在蒸好的茄子上，淋上適量的醬油即可。

3、清蒸嫩茄盒：

豬肉末150g，加入適量生抽、鹽、花椒粉、姜蔥末，順一個方向攪拌上勁。紫色茄子1根，茄子斜切成夾刀片，中間沾少量淀粉，夾入肉餡。茄盒擺入盤中，蒸制15分鐘，然後淋上適量香油即可。

小北說

糖友需要注意的是，茄子性寒凉，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。另外，茄子中有一種茄鹼的物質，人體攝入量高時會發生中毒，而且焯燙、水煮等方法都不能去掉，不過正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適。

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