自製調醬料大合集，讓你一次看個夠

甜麵醬

香料：2斤桂皮、1斤八角、0.5斤花椒、0.5斤小茴香、0.5斤香葉混合磨粉裝罐。

用料

水500g

香料20g

老抽100g

白砂糖100g

麵粉100g

1.加香料燒開煮5分鐘

2.再加入醬油白糖煮2分鐘

3.麵粉加水調稀（較稀） 過篩去大顆粒。

4.將麵糊倒入鍋，小火燒至即將沸騰關火。

5.加雞精一小勺、油一勺拌勻。

簡易xo醬

用料

瑤柱100g（1杯）

蝦米100g（1杯）

蒜半個

紅蔥頭10顆左右

蚝油2大匙

生抽適量

糖2大匙

油2杯

酒2小匙

李錦記辣椒醬根據口味添加

瑤柱，蝦米洗乾淨，泡清水至軟。

瑤柱撕成細絲，蝦米切碎。泡的水留下備用

蒜切碎，紅蔥頭切碎

炒鍋燒熱，加多一些油，放蒜蓉和紅蔥頭碎翻炒出香味。

加入瑤柱絲和蝦米碎翻炒透。加入泡蝦米瑤柱的水，加調味料調味燉煮

中火煮30-40分鐘。水份收干

放入乾淨的容器，冰箱小貼士

tips：

1.加入的調味，我給的是大概，你一定要試試味道，慢慢加，調校到自己最合適的味道。

2.不想用李錦記辣椒醬，可以把指天椒切碎加入。

3.油可以多點哦，首先容易保存。然後是做菜拌面的時候也可以加些進去。多的油我會拿來炒飯炒菜。

4.瑤柱和蝦米的分量也不是非要這麼多，多一點少一點都沒有關係。

披薩醬

用料

番茄

洋蔥

蒜頭

番茄醬

香草碎

黑胡椒粉

熱油鍋下蒜蓉爆香,下洋蔥炒軟,倒入番茄泥

番茄醬,香草碎,黑胡椒粉,調入鹽收汁至濃調

3.做好後的醬冷藏保存

小潺一般一性次做一大盒子,分成小袋裝,一袋裝一個披薩(9寸)的量,然後放冰箱冷凍,隨用隨取,取出來融化後水份會增加,再用鍋加熱收汁就可以用啦.

福建沙茶醬

福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。

用料

花生醬或芝麻醬 花生油

魚乾 蝦干或蝦米

蒜頭碎 干蔥頭碎或洋蔥碎

辣椒粉 冰糖或白糖

全脂奶粉 鹽

五香粉 花椒粉 八角粉

1.將魚乾，蝦干燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。

2.另取鍋，加入花生油，燒至四成熱時加入干紅辣椒粉、蒜頭、蔥頭或洋蔥碎等小火炸至干出香，留油去渣待用。

3.洗凈鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬或芝麻醬，魚乾蝦干醬，冰糖或白糖、全脂奶粉、五香粉、花椒粉、八角粉、鹽等小火熬至醬汁起小泡即可。

韓式烤肉醬（燒烤醬）

用料

六月香豆瓣醬1瓶

辣醬一瓶

洋蔥半個

大蒜一個

糖適量

1.熱鍋冷油，爆香洋蔥末和蒜泥。

2.接著倒入豆瓣醬和辣椒醬攪拌均勻，如果厚，可以加水。隨後加入糖。

3.起鍋前撒上白芝麻翻炒均勻。

辣醬

用料

紅辣椒、白糖、白醋、大蒜、黃醬、醬油味精

1.將紅辣椒剁碎，大蒜剁碎備用

2.將辣椒碎放入鍋中翻炒，放入適量白糖，、白醋、黃醬、精鹽、味精、醬油、最後放入大蒜碎，炒至辣椒熟爛，水分凝干成醬狀大約30分鐘左右即可食用。

叉燒醬

用料

小蔥（只取蔥白部分，切碎）60克

洋蔥碎80克

大蒜（切碎）4瓣

蚝油60克

砂糖70克

醬油60克

水50克

魚露10克

紅曲粉10克

水澱粉適量

1.熱鍋入油下蔥白碎，洋蔥碎和蒜蓉煸香。炒大概5分鐘後把所有調料都下到鍋裡中火煮開。煮稠後再用水澱粉勾芡即可。

2.盛出來裝盤要把洋蔥啊蔥白啊之類的濾出來。

小貼士

水澱粉的多少看個人。喜歡稠一點的醬就多放一點。喜歡稀一點的醬就放少一點，做好的叉燒醬抹在任何肉類上醃制一會就可以烤來吃。調料部分的砂糖，喜歡甜味的可以增加。不喜歡那麼甜的就減少。都依個人情況而定。

花生醬

用料

生花生100克

糖粉10克

植物油10克

鹽1克

花生展示一下。

將花生放到烤箱裡，185度，大約烤10分鐘，前面烤了四五分鐘後將烤盤在烤箱裡裡外拉一下，目的讓花生翻滾，這樣翻滾四五次，省得花生烤焦掉。

花生熟後，用手將衣搓掉，很容易搓的。

將花生仁放在料裡機裡，加糖、鹽，研磨兩三分鐘左右，每隔十來秒停一下，直到花生出油，僅有微小的顆粒狀就行了。

植物油倒在鍋裡燒熱至冒煙，然後將油倒入花生醬中，用勺子拌勻，放入消毒過的玻璃瓶裡，涼後冰箱冷藏。

小貼士

1、植物油最好用花生油，我沒有花生油，只能用玉米油，我覺得油沒有那種特殊氣味的就行！

2、鹽放1克就行，調調味。

番茄醬

用料

西紅柿兩個

白砂糖一大勺

鹽半小勺

1.西紅柿洗凈去蒂，在頂部切十字花刀

2.水燒開後，放入西紅柿兩面燙，一分鐘左右撈出

3.用手輕易的就可以剝去西紅柿皮

4.用刀把西紅柿切成塊，取出籽兒。去掉根部和一些硬的組織

5.放入鹽

6.放入白砂糖，用鏟子攪拌均勻。熬煮三分鐘，水分蒸發番茄醬濃稠就關火

小貼士

為了番茄醬的口感好，必須去皮，取出籽兒。

去乾淨的玻璃瓶，趁熱放入番茄醬，然後倒扣放涼後冷藏保存.

參考來源