拌素餡,妙招在這裡,加它,讓素餡比肉香百倍,試了您就知道
我家孩子特別愛吃素餡的餃子,所以我就花心思盡量做一些素餡的!
今天的這個素餡,適合蒸餃和煎餃,屬於比較清淡的,所以煮著吃可能會更淡。
簡簡單單一個素餡,怎樣能使他比肉餡更香呢?
這就是我今天要說的重點,因為在這個素餡中,我們必須要用到一種調味料,加他,就是我的秘訣噢!
材料:香菇、杏鮑菇、包菜、蔥、
生抽、白鬍椒粉、鹽、油
過程:
1、所有材料都切碎備用。
2、炒鍋燒油,煸炒蔥出香味,調入適量生抽,將炒好的蔥醬倒入香菇和杏鮑菇中,拌勻。
3、調入適量白鬍椒粉,拌勻。
4、拌入包菜,包的時候再調入鹽。
5、不粘鍋刷油,包好的餃子放入煎至微黃,倒入調好的面水至餃子的1/2處,蓋上蓋子直到水分煎完熟。
提示:
1、因為菇類都會有點腥味,所以需要加入胡椒粉。這也就是讓菇類餡更香的方法。同時菇類本來口感就筋道,味道香,所以這樣的餡料當然會比肉香啦!
2、煎餃的麵粉水的混合,粉和水的比例大約在1:12,如果想要透明冰花,麵粉中加入一點澱粉就好。