80歲阿婆醃制了30年的糖蒜秘方，一大罐子醃20天，綠色健康最重要

關於美食小菜，不知道大家最喜歡的菜譜中有沒有糖醋蒜這道美食小菜呢？醬黃瓜、韭花醬、包括蘿蔔條、醃糖蒜，這些美食小菜中一直都是很受很多人的喜愛，吃什麼都少不了來一點這個美食。

相信農村老一輩的阿婆奶奶們應該都會這道美食小菜的醃制方法，都是用了幾十年，但是味道始終就是一個字「棒」。

我是每年都會做的，都是像年齡大的阿婆們學到的方法，其實也沒有什麼太複雜的烹飪技巧，就是很簡單的方法。

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃制食品。

由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

最好用新蒜，醃制味道更好更濃

盡量用白醋，想要上色的話可以用陳醋的

配點小尖椒更出味

醃好的糖蒜鮮嫩多汁

糖醋蒜

原料：

新蒜 1000克

糖 200克

白醋 1500毫升

鹽 100克

涼白開水 1500毫升

（1）先處理大蒜，把蒜外面的老皮剝掉一些，只剩下一兩層內皮；

（2）把蒜的根部切掉，把莖部剪短一些；

（3）把鹽放到涼白開水中攪拌至融化，然後把蒜放到裡面，浸泡兩天。（一定是涼白開水哦，千萬不要用生水。）

（4）把泡好的蒜撈出來控干水份。（蒜頭朝下，更利於將水份控乾淨。）

（5）把白糖放到白醋中，加熱至白糖全部融化，然後關火，晾涼備用。（這個糖和醋的比例不固定，喜歡吃甜味重的，可以多放一些糖哦。）

白醋加糖

（6）將蒜放到罈子裡，然後倒入糖醋。

（7）接下來蓋好蓋子，再在壇口地方倒上一些水，將罈子密封好，放到陰涼處，一般半個月到20天就可以食用了。

（8）一開蓋就是滿滿的酸味襲來，看一眼就會流口水，快點開吃吧。

這道小菜絕對是家庭菜譜中不可缺少的一道美食，不需要任何的烹飪技巧，就是這麼簡單的製作，還對身體有好處，吃到嘴裡鮮嫩多汁，美食菜譜中拌飯配面都是絕佳的一道美食小菜，這也是很多地區都很喜歡吃這個小菜的原因。

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