小葵烹飪課堂：介紹雞蛋的5種常見吃法
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雞蛋的5種常見吃法
雞蛋多麼神奇的一種食物，美味又方便，而有趣的是全世界人都在吃雞蛋方面達成一致，而且幾乎大部分的地區都有以雞蛋為原料的特色美食。
本期烹飪課堂，小葵就為大家介紹5道在日常生活中最常見也是最受歡迎的雞蛋美食。不會的要仔細看哦，以後可以自己做著吃~~
蛋炒飯
一、備料
隔夜米飯適量、香腸1根、胡蘿蔔半根、雞蛋4個
二、做法
1. 雞蛋4個攪拌好；
2. 將攪拌好的蛋液倒一半在米飯上，使蛋液均勻地裹在米飯上；
3. 胡蘿蔔洗凈後切成小粒，香腸也切成小塊狀；
4. 鍋裡倒油加熱後把剩餘的蛋液倒入；
5. 雞蛋煎好後用鏟子弄散，出鍋備用；
6. 鍋內留余油，把裹好蛋液的米飯放入，大火翻炒；
7. 然後加半勺鹽，把胡蘿蔔粒放入一起翻炒；
8. 把香腸和雞蛋一起放入，加少許雞精，炒勻；
9. 最後，倒入料酒後，蓋上鍋蓋，關火。燜2分鐘左右即可。
三、小竅門
最後倒料酒是讓米飯口感好，又增香。
西紅柿雞蛋湯
西紅柿2個、雞蛋2個、油適量
1. 將2個西紅柿削皮備用；
2. 將1個西紅柿用刀切成小丁，剩下一個備用；
3. 將雞蛋打入碗中，用乾淨筷子或打蛋器打散成蛋液；
4. 鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒；
5. 炒至西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅；
6. 將剩下的另一個西紅柿切開放入料理機中；
7. 加適量清水後按下按鍵打成西紅柿汁；
8. 將處理好的西紅柿汁倒入煮開後的番茄湯；
9. 再次煮開後將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；
10. 最後加適量鹽調味，盛起時撒上香菜或蔥花即可。
1. 做西紅柿雞蛋湯，關鍵是要將西紅柿煸炒至軟爛出湯後再加開水，這樣做的目的是讓西紅柿的味道更容易入湯裡；
2. 加入蛋液一定等開鍋後才快速均勻的倒在鍋裡，等蛋液完全倒入後再輕輕攪拌幾下即可關火，這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩；
3. 用料理機打碎另一個西紅柿的目的是為了讓湯看起來更紅潤，西紅柿的味道得到完全的釋放口感會更好。
五香茶葉蛋
雞蛋6個、紅茶5g、桂皮1小塊、八角2粒、香葉適量、肉蔻適量、鹽5g、草果1個
1. 雞蛋洗凈涼水下鍋。
2. 蓋好鍋蓋水開煮至2分鐘，關火不要打開蓋子燜至7分鐘。
3. 煮好的雞蛋撈出直接放在冷水中。
4. 鍋中加水放入所以輔料
5. 大火燒開轉小火煮至2分鐘。
6. 把料汁倒入一個沒油的乾淨容器中。
7. 輕敲蛋殼，使其產生裂紋。
8. 把雞蛋放入湯汁中，放入冰箱冷藏醃制。
9. 24小時以後就可以隨吃隨取。
有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法，我們可以少吃一些。
原味雞蛋羹
雞蛋1顆、清水適量、保鮮膜1張
1. 將雞蛋打入碗中；
2. 加部分清水將雞蛋打散，放入鹽、雞精；
3. 再加入另一部分清水（蛋與水比例為1:1.5），這時會出少量泡沫，靜止一會泡沫就會消失的；
4. 泡沫消失後加蓋耐熱保鮮膜，鍋開後中火蒸10分鐘出鍋，淋上幾滴香油即可。
1. 分兩次加入清水，泡沫就不會有很多。
2. 加蓋保鮮膜可以防止蒸汽凝結成水，滴入蛋羹表面造成蜂窩狀。
蛋包飯
雞蛋3個、米飯1小碗、洋蔥少許、胡蘿蔔少許、玉米粒少許、豌豆少許、火腿少許、蝦仁8個
1. 把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃制一會；
2. 雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉；
3. 準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗；
4. 鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出；
5. 再將洋蔥放入煸香，下火腿翻炒；
6. 接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒翻炒；
7. 炒勻後將米飯倒入；
8. 米飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出；
9. 鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯；
10. 再將蛋皮對摺，封口處按壓粘牢；
11. 出鍋後淋上少許番茄醬即可。
1. 按個人喜好，可另外再綽燙蔬菜搭配食用；
2. 往蛋皮中加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難；
3. 炒飯時可以按口味，將番茄醬按成咖喱味道也不錯。
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