自製經典五仁月餅，每年我都自己做，真材實料還不貴！

自製經典五仁月餅，每年我都自己做，真材實料還不貴！

經典月餅就屬五仁月餅了！它被無數商家忽略是因為它裡面是實實在在的真實材料，成本高，用其他亂七八糟的材料是代替不了的（其他果醬，豆沙都能用其他東西加色素調製）這就是一般商家不願意做五仁的原因！

這是月餅皮需要的材料，來個全家福

普通麵粉300g

糖漿225g

奶粉23g

色拉油或者花生油都行75g

規水3.5g，這個放多了，皮烤出來的顏色會太深，放少了皮的顏色會發白，沒有食慾

找一個乾淨的盆，倒入225g的糖漿，在把3.5g的規水加入糖漿裡

糖漿和規水攪拌均勻

再倒入75克的油攪拌均勻

篩入300克的麵粉和23克的奶粉，一定要過篩！

攪拌均勻，沒有顆粒狀！月餅皮就製作好啦！蓋上保險膜，靜置1-2小時！接下來的時間來製作五仁陷

核桃仁60克

腰果60克

去皮的熟花生米90克

葵花籽仁90克

熟黑芝麻60克

葡萄乾90克

蜂蜜135克

涼白開120克

色拉油或者花生油都行45g

熟的糯米粉175克（要是沒有熟的可以自己炒一下，炒到粉的顏色有點黃就熟了）

傳說中的五仁陷

花生米，腰果，核桃仁都用搟麵杖搟碎，不要搟的太碎，有顆粒狀才知道自己吃到的是什麼材料

在五仁裡面加入水和油攪拌均勻

再加入蜂蜜攪拌均勻

最後加入糯米粉攪拌均勻

這樣五仁陷也就做好啦

接下來就是稱份量！我做75克的，所以陷是52

皮是23克

全部重量稱好，搓圓！17個！皮還有很多多我做別的陷料！大家可以用50克的可以做30個左右

皮搓圓，按扁

把一份餡料放在皮上

左手把皮往上推，右手把陷往下按

最後收口就可以啦

揉好在麵粉裡滾一下

模具裡篩進麵粉，再倒過來把多餘的麵粉倒出來

月餅塞進模具

倒過來用力按下

漂亮的月餅就出來啦

一共做了17個

烤箱180度預熱10分鐘再放月餅！月餅進烤箱前噴點水！最好用這種噴霧狀的噴的比較均勻

先烤8分鐘，定型

烤的時候準備雞蛋液，我是用一個雞蛋加一個蛋黃

8份鍾後取出來涮蛋液，不要太貪心，只要刷一點就夠，不然烤出來顏色就會發黑哦！再進烤箱烤5分鐘取出來再刷一次蛋液！

刷好兩次蛋液後在進烤箱烤5分鐘，表面金色就可以出來啦！

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參考來源