香甜松軟的香蕉餐包

把香蕉揉進面團裡面

發酵和出爐的時候都聞得到濃濃的香蕉混合黃油的香味兒

雖說吃上去香蕉的味道並不會格外突出，但是面包卻是格外松軟

入口很是特別~~

切開中間抹了少許巧克力醬+香蕉

很是受孩子喜歡

材料（烤盤尺寸30*22*6或者26*26*6）

種面團
高粉	200克
耐高糖酵母	4克
水	100克
蛋液	50克
主面團
高粉	200克
細砂糖	55克
鹽	6克
奶粉	12克
熟透的香蕉	175克
黃油	40克
#表面裝飾
酥粒	適量

步驟

種面團的所有材料混合均勻揉成均勻的面團，放在溫暖處發酵

發酵到面團膨脹到最高點中心有回落，並且內部呈蜂窩狀。

熟透的香蕉壓成泥

發酵好的種面撕成小塊加入主面團黃油以外的其他材料（包括香蕉泥），揉到可以扯出網狀膜加入黃油繼續揉

直到面團可以扯出較為結實的透明薄膜

放入容器蓋保鮮膜28度進行延續發酵50分鐘，

50分鐘後

取出面團輕拍排氣

分為12等份後滾圓蓋保鮮膜醒發5分鐘左右

再次滾圓後

依次做好擺盤

放在溫度37度濕度為75%左右的環境下最終發酵

用手輕碰面團不會回彈即可

表面刷全蛋液，撒酥粒

放入充分預熱的烤箱中下層

上下管170度烘烤26分鐘出爐

出爐脫模即可

小貼士

1、混合材料的時候主面團中的香蕉泥可以酌量減少，以免面團太濕不易操作

2、如果用26*26*6或者28*28*3的烤盤建議將面團等分為16份

但如果用三能金盤請將溫度提高至180度

3、酥粒的做法戳這裡

參考來源