比海綿蛋糕更綿軟的棉花蛋糕，最適合老人與小孩子！

比海綿蛋糕更綿軟的棉花蛋糕，最適合老人與小孩子！

棉花蛋糕，聽名字就知道這款蛋糕口感是屬於綿密柔軟型的，口感絕對對得起棉花二字，綿密、柔軟、細膩、甜美。

這款蛋糕非常好吃，冷藏過後有芝士蛋糕的感覺。相比於基礎款的戚風蛋糕，這款棉花蛋糕更需要我們耐心一點。最主要的就是蛋白的打發上和後期火候的掌握2點，這2點做好了就沒有什麼問題啦。

- 棉花蛋糕 -

[ 用料]

低粉56g 雞蛋3個 牛奶58g 糖40g 油35g

[ 做法]

第一步：將全部材料稱好，把雞蛋蛋白蛋黃分開。

第二步：在蛋黃加入58g牛奶，攪拌均勻。

第三步：把油放入微波爐高火叮30秒後，拿出與低粉混合，用打蛋器攪拌至無乾粉狀。

第三步：蛋白加入全部的糖，然後啟動電動打蛋器，將蛋白打發出魚眼泡沫繼續打。打發至8成發，提起有彎鉤即可。

第四步：將之前的蛋黃和麵糊混合均勻後，將麵糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均勻。

注意：用一個方向拌勻，提起順滑的流下即可。

第五步：把蛋糕液倒入模具，用手抖下震出氣泡。

第六步：入烤箱180度 20分鐘，一道美味的棉花蛋糕就做好了。

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參考來源