南瓜餅不放糖，多加一樣料，內軟糯，外酥脆，比賣的好吃幾倍

南瓜餅不放糖，多加一樣料，內軟糯，外酥脆，比賣的好吃幾倍

估計很多人外出吃飯，都愛點南瓜餅。

純是南瓜和糯米粉一起做，吃久了還是覺得有些膩。當然，有些南瓜餅裡會加豆沙。

自己家裡做，連豆沙都可以不用了。將它換成紫薯餡，連糖都不用放，而且其口感的沙軟與南瓜糯米的軟糯很契合。紫色和黃色也搭配出一種浪漫的色調。

光換成紫薯餡，也不是那麼完美，再裹一層面包糠就齊了。面包糠可以封住糯米皮，不讓油脂過多地滲入，表皮吃著還特別酥脆。我買的面包糠還有一絲的咸味，淡淡的咸味先刺激味覺，再來軟糯香甜沁人心脾，吃好幾個都不覺得膩。

面包糠一般在超市賣干淀粉的區域有賣，當然也可以直接網購。

【所用料】

南瓜、紫薯、糯米粉、面包糠、油適量

【這樣做】

1、南瓜和紫薯去皮蒸熟。

2、南瓜搗成泥，放涼後，加糯米粉，揉成比耳垂軟一些或者相同的光滑糯米團。我做的這塊有300克。

3、糯米團分成10份，每個30克，團成光滑的圓球。

4、紫薯放涼後，搗成泥，也搓10個圓球，每個10克。

5、在糯米團裡按一個深窩，然後放上紫薯球，然後嚴實地包住，再在掌心搓成光滑的圓球。

6、將包好的糯米球小心地按扁，注意不要讓餡露出來，再裹上一層面包糠，成南瓜餅生坯。裹面包糠的時候，要用手輕輕摁一下，才容易粘得多點，如果您放久了太干，可噴點水再粘。如果家裡面包糠太粗，可以搗碎一點，結構更致密。

7、鍋裡燒大量油，油六層熱時，放南瓜餅生坯入鍋，小火炸到南瓜餅浮起來，兩面殼發硬。浮起來後，記得隨時翻面，不要炸太久，不然南瓜餅肚皮會炸開。

8、取出南瓜餅瀝油，用吸油紙吸一下更好。

【小貼士】

1、這個菜譜沒有份量，因為南瓜的含水量不同，原則上是，南瓜泥一點一點放，用不完可以直接吃掉。

2、南瓜餅外面裹一層面包糠，既讓表皮非常酥脆，又不會有太多油汁滲入。

參考來源