紅糖棉花杯—蒸出來的美味，好吃勝過蜂蜜蛋糕

豆媽說：五一女兒放假沒法帶她出去玩，便想著跟她一起做個糕點，她喜歡攪啊拌啊的，想做蛋糕，可惜家裡的烤箱已經罷工大半年了，於是我們便一起做了這款棉花杯；她幫我攪拌麵糊，拿個裱花袋煞有其事的擠麵糊，一個小杯子一個小杯子的遞給我放進蒸籠裡，然後站在凳子上等在灶台邊，這是我第一次耐心的陪她做點心，於是在打開鍋蓋的那一刻看著爆出開花狀的棉花杯我倆都激動了，女兒大叫，「媽媽，好漂亮呀！」幸福的感覺，我突然間意識到這也許便是最好的親子活動了吧！

【準備食材】：普通麵粉250克、澄面50克、泡打粉15克、紅糖80克、清水共約280克、玉米油10克

【操作開始喲】：

1、準備好麵粉和澄面；

2、150克清水融化紅糖，加入15克泡打粉攪拌均勻；

3、將第二步混合好的紅糖水倒入麵粉中攪拌，繼續加清水，邊加水邊攪拌直至攪拌成稀麵糊（慢慢加水，可以避免加水過多）；攪拌好的稀麵糊中加入約10克玉米油；

4、攪拌好的麵糊純滑無顆粒，提起攪拌器麵糊滴落不會馬上消失；

5、將做好的麵糊靜置10分鐘後，裝入裱花袋裡擠入紙杯或者直接倒入紙杯約八分滿，紙杯下面要墊上小墊以免底部有汽水（我用的是蛋撻模），排入蒸籠；

6、冷水上鍋，大火猛蒸約10分鐘（蒸制時間長短與杯子大小有關係，可用筷子插入試下，筷子拔出乾淨即蒸好）；

7、剝開一個，開吃吧！

【小貼士】：

1、本次配方中我所用的紅糖量所做出的棉花杯略帶甜味，喜歡甜味大點兒的朋友自己酌情添加吧；

2、關於水量：我給出的配方是約280克，這個是總水量，其中我是先用150克水來融化的紅糖，後面攪拌麵糊時再慢慢加水，最後稱了下大概總水量就在280克，建議不要一次性加完這280克的水，邊攪拌麵糊邊加水，可以有效避免加水過多導致麵糊太稀；

3、 關於澄面：澄面是小麥澱粉，無筋，可以增加成品的光澤度，可以在網上或者大型商場買到；

4、蒸制時間長短與杯子大小有關係，如果杯子特別淺，大概5分鐘就會好，杯子大的要增長蒸制時間；可以用筷子插入試下，筷子拔出乾淨即蒸好。

參考來源