涼拌麻汁雞絲，夏日裡的清涼下酒小菜

伴著樹頭葉片由粉綠轉為深綠,夏天在不經意間來了。

是時候了，是做點涼拌菜來就著喝啤酒的時候了。

雞腿1隻、黃瓜1根、芝麻醬25g

精鹽2茶匙、白糖10g、陳醋20g、醬油5g、紅油1茶匙、熟芝麻2茶匙

黑胡椒適量、香油10g、小蔥2棵、桂皮1塊、八角2個、肉蔻1個、生薑1大塊

1、雞腿洗凈放入砂鍋，放入小蔥、桂皮、八角、肉蔻、生薑，調入1茶匙精鹽倒入足量清水。

2、砂鍋小火煮開5分鐘後關火，雞腿在砂鍋湯汁中自然晾涼後撕成細條。

3、黃瓜洗凈拍散，掰成小塊調入剩餘精鹽醃漬20分鐘。

4、取乾淨小碗，倒入芝麻醬、陳醋、醬油、香油、白糖攪拌成粘稠醬汁。

5、醃漬好的黃瓜攥凈水分與雞絲放入大些的器皿裡，調入黑胡椒碎。

6、澆上調好的芝麻醬汁、紅油、灑上熟芝麻拌勻。

家常菜的味道最能帶給我們家的溫暖，也最能觸動我們心底的那份柔軟。

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