炸醬麵，簡單又好吃！加上它，麵條勁道更爽滑！

又開始自己做麵條了，不知道吃什麼或是沒有時間的時候，麵條是最省事貼心的吃法，放上肉末和雞蛋炸個醬，再選幾樣時令蔬菜做菜碼，麵條煮好後稍過冷水，拌上炸醬和菜碼吃起來爽口又順滑~麵粉裡放一個雞蛋，能增加麵條的韌度，吃起來更筋道，營養也更好，初夏的第一碗炸醬麵，試試吧~

【炸醬蛋仔面】

食材：麵粉一杯（200克）、水30毫升、雞蛋1個

配料：肉餡、雞蛋、口蘑、黃瓜、菠菜、蘆筍、甜麵醬、大醬

做法：1、麵粉和雞蛋放入和面杯，將量水杯裝好。

2、開啟勁道麵條程序，開始和面醒面。

3、待醒面程序自動結束，開始出面。

4、壓好的麵條撒適量麵粉或玉米粉分散晾開備用。

5、炒鍋加熱，倒入食用油燒熱後放入蛋液炒成雞蛋碎。

6、另起鍋燒熱，倒入少許食用油，將肉餡倒入翻炒變色撈出。

7、鍋中放入甜麵醬和大醬，混合炒勻。倒入肉末和雞蛋碎。

8、翻炒均勻，關火。

9、黃瓜洗凈去皮切絲，口蘑洗凈切片，菠菜洗凈切段，蘆筍洗凈切段。

10、將口蘑片、菠菜和蘆筍段焯水，撈出過冷水備用。

11、冷水入鍋，煮開後放入麵條煮沸，分兩次加入冷水至煮熟。

12、撈出麵條，放入炸醬和菜碼，拌勻即可。

Olivia廚房記錄：

1、加入雞蛋的麵條更爽滑筋道，但相應要減少水的用量。

2、兩種醬料混合味道更好，加入肉末和雞蛋口感豐富。

3、菜碼可選自己喜歡的時令蔬菜。

參考來源