軟香停不了口的香蔥麵包

美食達人傻妞主婦的烘焙作品那真是一級棒，我經常去她那裡偷師。

我最近又偷師學做了一個香蔥麵包，雖然蔥花兒放少了，但是味道仍然超級贊！這個麵包尤其贏得了愛吃咸麵包的芒果爸爸的稱讚，讓我再多做一些。這個麵包，麵糰的方子可以隨意，只要能做出柔軟地麵包就可以，關鍵是上面的蔥花抹面，吃起來香啊！就像傻妞主婦老師說的，有點像吃蔥油花捲的感覺，但是味道和口感，比蔥油花捲可是要誘惑多了！

香蔥麵包

麵糰材料：高筋麵粉200g，糖20g，黃油20g，煉乳15g，牛奶125g，酵母3g，鹽3g

蔥花餡材料：蔥花108克、鹽1克、白鬍椒粉1/8小匙、蛋白液16克、橄欖油16克

烘烤：中層，上下火，180度，15-16分鐘。

做法：

1.麵包麵糰中除黃油之外的其它所有配料放入麵包機中

2.啟動和面程序攪拌成團

3.加入軟化的黃油繼續用和面程序攪拌

4.至形成光滑細膩的麵糰，扯起一塊麵糰在手上撐開能形成均勻的薄膜就揉好面了

5.放置在溫暖濕潤的地方發酵至原來的2-3倍大

6.取出麵糰，揉搓排氣

7.均勻分成8份，每份都搟成橢圓形，捲起來，在烤盤裡擺好，進行二次發酵

8.將蔥花餡的所有材料混合在一起，拌勻

9.均勻抹在發酵好的麵包表面，入烤箱，中層，上下火，180度，15-16分鐘即可

小叮嚀：

1.麵糰揉至完全階段，即扯起一塊麵糰在手上撐開能形成均勻的薄膜，做出的麵包組織會比較細膩柔軟膨鬆，口感很好。如果喜歡更有嚼勁的口感，可以不必揉到這種程度，感覺麵糰光滑細膩就可以了。

2.如果氣溫比較低，室溫發酵時間會比較長，可以在烤箱裡放一小盆熱水，然後將面盆放入，關上烤箱門，就形成了一個溫暖濕潤的小空間，大約1個小時就可以發酵好了。

3.不要手一抖就把蛋白液放多了，那樣蔥花餡會比較稀，不容易在麵包表面放好。別問我是怎樣知道的。

參考來源