一步到位，直接學翡翠蒸餃，討喜又美味

        

配料

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澄面（小麥澱粉）(100克)

玉米澱粉(15克)

雞蛋(2隻)

韭黃(適量)

菠菜(少量)

十三香(適量)

食鹽(適量)

芝麻香油(適量)

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步驟       

1

                

所需原料。

2

                

菠菜摘洗乾淨，入鍋中，用開水淖兩分鐘。

3

                

撈出入料理機中，加少許水，攪打成泥，再次倒入鍋中煮沸，過濾後慢慢倒入澄粉和玉米澱粉中，用筷子攪拌成無乾粉狀，稍晾至不燙手後揉成光滑的麵糰，用濕布蓋住。

4

                

開始製作蒸餃餡。雞蛋磕入碗中，打散，入鍋中炒熟，用鏟子鏟碎備用。

5

                

韭黃洗凈控干水分，切成小段。

6

                

晾涼的雞蛋和韭黃盛入碗中，加十三香、食鹽、芝麻香油拌勻即成蒸餃餡。

7

                                                                                                            

取一小團澄麵糰，搓開，分切成小劑子。

8

                

撒少量玉米澱粉用手壓扁，輕輕搟開。

9

                

放入適量餡，包製成自己喜歡的樣子。

10

                

用胡蘿蔔片墊底或者直接放在籠布上，水燒開後上鍋蒸。

11

                

上汽後再蒸5-7分鐘即可。

12

                

關火，取出裝盤，趁熱食用，美味無比！！

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烹飪技巧       

菠菜不宜使用過多，不然蒸餃顏色會太深。

參考來源