糖醋小排的做法

糖醋小排的做法

用料

原料

豬小排（斬好塊的）850g

大蔥60g

生姜35g

大蒜4瓣

大料2個

生抽40ml

陳醋40ml

老抽10ml

料酒15ml

冰糖40g

香蔥碎（裝飾用）適量

糖醋小排（最快手視頻版）的做法

准備好所有原料。將生抽+陳醋+老抽+料酒混合在一起。

小排洗一下，然後用廚房紙巾擦干，一定要擦干，不然一會煎的時候，不但不會上色還會因為水油相遇引起燙傷。

中火熱鍋，不粘鍋裡放一點點食用油，將排骨平鋪煎制，一直保持中小火。

煎好一面，就翻面繼續，直到兩面都出現金黃色。瀝干油盛出放到一邊待用。瀝出的油不要丟掉，後面要用。

我的不粘鍋太平了，不適合燉肉，所以換了一個比較深的鍋子，你的不粘鍋如果夠深，就不用換鍋。用一部分剛剛煎排骨剩下的油，大火熱鍋，將蔥姜蒜大料倒入翻炒爆香。

倒入煎好的小排，翻炒幾下。

倒入溫水，水量到剛好沒過小排就可以。

倒入混合好的調料。

加入冰糖。

大火燒開鍋中的湯汁，直到滾沸。

滾沸後轉中小火，加蓋，燉1小時即可。

出鍋後，撒上小蔥裝飾即可。

參考來源