酥脆的蝴蝶酥點心來了！一咬滿口的香，酥，甜！

久違的蝴蝶酥重磅來襲

哎呀！這一段時間忙上海國際烘焙展示會了，很久沒有更新， 有時間慢慢給大家補上，今天分享的一款是蝴蝶酥的做法，這款點心對喜歡烘焙的來說難度係數比較高的！（不會做不要緊，想吃去買吧！哈！）

                

材料配方

A.高筋麵粉：125g、低筋麵粉：125g、細鹽：4g、黃油：20g

B.水：145g

C.片狀酥油：125g

D.砂糖：100g

製作過程

                           

                

先將A混合拌勻。

               

2.加入B攪拌均勻。

                

3.再將步驟2拌至七分筋度，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

                

4.將C用玻璃紙蓋住搟開。

                

5.再將鬆弛好的3搟開。

                                                                                                            

6.將步驟5包住步驟4。

                

7.將步驟6搟開。

                

8.再將步驟7以兩折三層的方式摺疊兩次，每次搟開摺疊都要鬆弛15分鐘。

                

9.再將步驟8搟開。

                

10.將步驟9最後以三折四層一次，放入冰箱鬆弛15分鐘。

                

11.最後將步驟10搟開約0.3cm厚。

                

12.在步驟11的表面刷上少許的水或者蛋液。

                

13.再將步驟12從兩端向中間折。

                

                

14將凍好的15切成約0.6cm厚。

                

15將切好的16表面粘上適量的砂糖，均勻的擺入烤盤中。

                

16入爐以上火180℃，下火160℃烤25分鐘左右。

                

蝴蝶酥的做法其實不是很難，主要原理就是一塊麵包上油，把他開成好多層，一烤就酥脆了！如果還不懂的話，至少你知道原理了哈！自己去買著吃吧！哈哈！

參考來源