堅持吃一個月的紅薯葉，抗癌、防高血壓真的不錯！

瓜果蔬菜是我們每天必吃的食物，今天咪咪之家健康生活平台小編推薦一種營養價值豐富，而且對人體有極大功效的蔬菜。紅薯葉在蔬菜種類中具有「蔬菜皇後」，因此便宜又好吃的紅薯葉是最佳選擇。

《本草綱目》有記「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。

現代營養研究發現紅薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、胡羅卜素等含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。紅薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，而草酸含量又很少。

紅薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。

2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；

3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；

4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E；

5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；

6、改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡；

7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

蒜蓉紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

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