巧婦蒸饅頭不沾籠布，還又大又軟，這些小竅門少不了

巧婦蒸饅頭不沾籠布，還又大又軟，這些小竅門少不了

饅頭是我國北方地區的主食之一，幾乎每一戶人家都會蒸饅頭，而不管在南方北方，相信也有很多人對於饅頭都是情有獨鐘的。但是做饅頭也是一個技術活，也是需要掌握一些小技巧的。今天就給大家分享幾個蒸饅頭不沾籠布的技巧，喜歡的朋友無妨試試看哦。

1、蒸饅頭時，在面粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。

2、籠布沾濕，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但重要的是要記得在籠布上醒發的時間一定要短，不然還是會沾的，所以，最好是在醒好之後再上籠，再蒸。

3、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

4、其實發酵時也還有別的小竅門和小方法，可以讓你蒸的饅頭又大又軟，發酵時，再加入一些白糖或者鹽水發面松軟。可縮短發酵時間，其效果也好。蒸出來的饅頭也會松軟香甜可口。

5、饅頭蒸熟後，不急於取下饅頭，鍋蓋揭開，續蒸3～5分鐘，這樣最上層一屜饅頭皮很快就會干結，但裡面還是特別松軟，也會特別好吃。

蒸饅頭，酵母粉非常關鍵，好的酵母粉才能把面發的好，讓面更蓬松，勁道，而不是軟趴趴的，這款即發干酵母粉用來蒸饅頭特別好，采用低糖酵母，組織細膩酵母粉采用低糖酵母，發酵快更充分，特別細膩。

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