做炸糖糕, 學會這關鍵一步, 又脆又軟, 而且不流糖, 試一試

做炸糖糕, 學會這關鍵一步, 又脆又軟, 而且不流糖, 試一試

　　炸糖糕，作為一個傳統特徵的美食，也算小吃，深受人們的喜歡，也是一道具有處所習俗的美食，有些地域有這麼一個習俗，就是在端午節此日，出嫁的女人帶許多多少炸糖糕回外家送糖糕，寄意吉祥如意，甜甜美美。

　　看似複雜的美食，卻又許多小夥伴做出來當前，不脆還流糖，今日我就手把手教各人做“炸糖糕：又脆又軟，並且不流糖，甘旨至極，老小皆愛吃。

　　主料：一般麵粉180克，白糖90克，水300克，食用油少量。

　　做法

　　1.鍋中倒入300克水，再放入30克白糖燒至沸騰。

　　2.盆中倒入160克麵粉，倒入糖水，然後用筷子疾速順時針攪拌至無乾麵粉為止。

　　3.面不湯手時，手上塗抹一層油，將面揉成光滑的麵糰，安排20分鐘備用。

　　4.製造餡料，掏出60克白糖和20克麵粉，放入潔淨碗內，攪拌平均備用。

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　　5.然後將安排好的麵糰，做成12個小麵糰，每一個35克。

　　6.帶上一次性手套，掏出一個小麵糰揉圓，然後用另外一隻手的拇指扭轉按個小窩，放入一勺糖餡兒，封口揉圓。

　　7.將其用手掌心輕輕按扁，熱鍋涼油，油溫6成熱，中火逐一的放入鍋中，炸至浮起後翻面，兩面出現金黃色，便可撈出控油。

　　8.裝盤趁熱便可食用。

　　製造本領

　　1.燙麵的時分一要疾速攪拌。

　　2.揉面的時分手一定要塗抹一層油。

　　3.做餡料時一定要參加麵粉，避免流糖。

　　4.包糖時手上帶上一次性手套不要沾油，要不然包不嚴的話炸的時分糖會跑出來。

　　5.一次不要多放，避免粘連，炸的時分一定要留意火候，免得炸糊，選用小火或許中火，不要用大火，火太急太大，糖糕外部預熱太快，容易爆皮油濺，要避免燙傷。

　　6.炸浮起後翻面，攪動幾下。

　　7.能夠依據自己的愛好，增加芝麻，豆沙等等。

　　又脆又軟，並且不流糖，喜好的小夥伴能夠試一試，老小皆宜的美食。

參考來源