吃薏仁有什麼好處？ 經常吃薏仁對高血糖有好處嗎？

吃薏仁有什麼好處？

經常吃薏仁對高血糖有好處嗎？

薏苡仁被視為極富營養的藥食同源植物,且種類較為齊全。

中國科學院植物研究所曾報道，福建省蒲城薏苡仁營養成分及含量為：每100g薏苡仁中含蛋白質14.2g、水分12.4g、碳水化合物67.2g、脂肪3.6g、灰分1.8g、膳食纖維0.8g、含硫胺素0.22mg、尼克酸1.5mg、核黃素0.15mg、維生素E0.3mg,含鈣49mg、硒3.3μg、鐵2.9mg、鋅1.89mg、鎂126mg、鉀313mg、錳1.89mg、磷229mg、銅0.07mg，其中薏苡仁中鈣的含量豐富且高於其他谷物類食物,維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅、硒平均含量與米、面基本持平，而且還含有人體所需的酪氨酸、賴氨酸、精氨酸、亮氨酸等必需氨基酸及礦物質。

與其它谷物相似，薏苡仁主要由淀粉組成（淀粉含量約60％）,直鏈淀粉約為4.78％~4.90％，其食物營養來源於高蛋白質含量和優越的氨基酸組成，薏苡仁中脂肪酸和蛋白質含量分別為10％和15％，然而在其他的谷類中只有1.9％~2.3％和8％~12％,氨基酸與脂肪酸的測定表明薏苡仁中必需氨基酸含量豐富，其中不飽和脂肪酸如油酸、亞油酸含量較高，亞麻酸則含量較低。

抗菌消炎，清熱鎮痛。通過藥物學研究發現，薏仁多種成分具有抗菌消炎的作用，對於金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等多種細菌有較強的抗菌作用。高嵐等研究發現薏苡仁水提液對大鼠蛋清性關節炎、棉球性肉芽腫和二甲苯所致的小鼠耳殼腫脹具有明顯的抑制作用，還可以顯著抑制小鼠對熱板所致的痛反應和醋酸所致的扭體反應，由此可得出薏苡仁具有消炎鎮痛的作用。沈雅琴等通過比較多種實驗性急、慢性動物炎症模型時發現，薏苡仁有效成分之一的薏苡素，具有鎮痛抗炎作用，能緩解癌性疼痛抑制炎症反應。

調節血管，降糖止渴。藥理研究表明，薏苡仁具有軟化血管的作用，經常服食米仁，有助於減少心腦血管疾病的發生率。日本學者從薏苡仁中分離出多糖成分，經現代藥理學探索發現，其多糖成分具有降血糖作用，薏苡仁多糖通過抑制肌糖原酵解、肝糖原分解，從而降低人體血糖水平。

防癌抗癌，提高免疫。薏苡仁的活性成分（薏苡仁酯、薏苡仁油）及總提取物均有很強的抗腫瘤作用。這些成分包括：自由脂肪酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等。薏苡仁抗癌的機理是通過改變細胞凋亡的機制來抑制癌症的發展，用薏苡仁提取物喂食小鼠，發現小鼠體內的腫瘤有減小的跡象。薏苡仁提取物可以抑制結腸癌蛋白的表達，從而抑制結腸癌。薏苡仁油還能抑制艾氏腹水癌細胞的生長，對小鼠艾氏腹水癌、子宮頸癌與HAC實體癌變有明顯的抑制作用。

美容。薏仁是美白的聖品，是純天然的瘦身美容食品。現代研究證實，薏苡仁富含蛋白質，維生素B1、B2，，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脫屑、皸裂、皮膚粗糙等都有很好的療效一。

薏仁含有豐富的維生素E，具有抗氧化功能，在抑制有毒的脂類過氧化物、穩定不飽和脂肪酸、維護細胞膜完整、抗衰老等方面，起著十分重要的作用。常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

另外，薏仁還有美發的作用，可使頭發光滑柔軟並防止脫發。

減肥。已經有研究報道薏苡仁的提取物作為治療劑可以治療肥胖， 實驗結果表明薏苡仁提取物可以減少血清膽固醇、甘油三酯含量。薏苡仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，其油脂提取物薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分，具有降脂減肥的作用，可起到一定的減肥效果。

薏米的吃法很多，最常用的是煮粥，如薏米紅小豆粥、薏米荷葉粥。前者適合脾虛濕熱較重的人，後者適合血脂偏高的人。須注意的是，薏米煮之前須泡3～4小時，泡米的水要一起煮。此外，冬天還可以將薏米炒熟後泡水喝，能減弱薏米的涼性，健脾作用明顯。火鍋是人們十分喜愛的美食，但脾虛的人吃火鍋，特別是麻辣火鍋吃多了，難免會加重脾虛、濕熱重的症狀，如果此時吃點薏米，對身體大有裨益。有慢性萎縮性胃炎的人應該吃點米仁。胃脹、胃痛、消化不良、長年便秘的人，可以用米仁熬湯喝，一年四季都可以吃，吃了養胃。

食用禁忌。薏苡仁雖好，但也有食用禁忌。薏苡仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能，所以孕婦應避免食用，尤其是孕早期的孕婦。另外,遺精、遺尿患者也不宜食用薏苡仁。

經常吃薏仁對高血糖有好處

一、薏米的營養價值

薏米的營養價值很高，薏米又叫薏仁、薏苡仁，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血糖、高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。

每100克薏仁米中含蛋白質12.8克，碳水化合物69.1克，脂肪3.3克左右，是一種低脂食品。

二、薏米的藥理功效

薏米性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。現代藥理研究顯示，薏米有降低血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

現代藥理研究表明，薏苡仁含有效成分薏苡仁多糖有一定的降糖作用，可抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑制糖異生，從而達到降低血糖水平的目的，防治糖尿病並發症的發生。同時薏米酸性多糖有抗補體活性浸染。薏米油和薏米素對兔有輕度降低血糖的功能。

三、糖尿病人吃薏米的好處

1、抗癌防癌

2、健脾胃、促代謝

3、美白肌膚

4、利水滲濕

5、護發

6、防治腳氣病

四、糖尿病人的薏米食譜

1、青錢柳薏仁茶

制法：冷水浸泡薏仁2小時，水煮，開花後加入青錢柳嫩葉。也可在網上購買青錢柳薏仁茶。金錢柳（俗稱搖錢樹）含的皂苷 、黃酮、多糖及多種微量元素能修復、維持、平衡受損的胰腺。薏仁利水消腫、健脾去濕，研究表明，薏苡仁油能降低血糖值和血鈣值，它的水提取物能有效稀釋血糖濃度。金錢柳薏仁茶雙管齊，主治血脂、血糖、血壓三高患者，尤其適用於中老年患者。

2、薏米綠豆湯

制法：薏仁、綠豆各50克。將薏米、綠豆淘洗干淨，用冷水浸泡30分鐘。用800克水與薏仁、綠豆同煮。大火燒開後用中火燒至綠豆“開花”即成。

3、薏米白果湯

制法：薏米60克，白果（去殼）8~12枚，同煮湯，調味食用。

薏仁主要是幫助糖尿病人消水腫

牙好胃口就好，吃嘛嘛香。

薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。

薏仁是常用的中藥．又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

參考來源