素食改變氣質!5道食譜讓你愛上素食!
孔子說:‘君子之於禽獸也,見其生不忍見其死,聞其聲,不忍食其肉,是以君子遠刨廚也:’這種說法,正是人性中惻忍的表現;
如果人能夠不食肉,自然不致感染畜牲凶殘之性,可以保持人性本質的良善。
英國營養生理學家阿拉卡明博士,及F.R.尹斯博士,曾經對幾個有犯罪紀錄的不良少年,用食物來作試驗,結果,由於用粗麵粉和生果蔬菜作為食物,而非常成功的將幾個少年的衝動性格,改為沉靜溫和。
因為植物所含的礦物質,特別是鈣,有使容易興奮的神經緩和作用。確實解決不少社會上因不良少年,所發生的種種問題。
根據科學的報導,個性輕浮不穩定的人,終日惶恐不安,最好多吃蔬菜沙拉,及新鮮果汁之類,特別是大豆、花生等含有鈣質食物。
至於個性憂鬱的人,宜多吃含有豐富蛋白質的大豆、花生,及其製品。個性孤獨,不喜歡社交,不熱心公益的人,吃熱帶水果,有助於改變性格。由是可知,素食的確可以改變人的性格,使個性暴躁的人,變成良善溫柔的高貴氣質。
有一次,美國康乃狄克州蝗蟲為患,幾位生物學家商討,將農田分為甲乙兩區。甲區盡量運用各種強力殺蟲劑來撲滅蝗蟲,乙區則不採用任何殺蟲劑,任由其自生自滅。結果,甲區蝗蟲雖然被撲滅許多,但生存的蝗蟲,免疫性和抵抗力越來越強,到最後,不但甲區的水源和空氣都污染了,連農作物和家禽畜生都被害。
而乙區的情形則顯然不同,雖然乙區農民眼看農作物被蝗蟲吃光,連樹上都長滿蝗蟲,實在可怕,但大概一個月後,都產生很多捕食蝗蟲的鳥類,把蝗蟲全部吃光,原來這種鳥類因蝗蟲多,容易捕食而繁殖起來,變成蝗蟲的剋星,被蝗蟲啃得光禿禿的樹枝,春天又開始長出嫩芽,田野又展現一片活潑的生機,乙區農民收穫農作物,仍然相當豐富,從這事實看來,‘慈愛一切生物’,的確是可以利己利人。
素食,確實可以改變人的氣質,長養內在品質。食之以素,善之以心!我們特別挑選了下面5道菜譜,相信你一定會喜歡!
1
西瓜飯糰
食材:
米飯200g、油菜苔100g、莧菜100g、鹽適量、黑芝麻適量
做法:
1)準備好食材。
2)將油菜苔和莧菜分別用淡鹽水浸泡沖洗乾淨後先將油菜苔焯水。
3)撈出油菜苔後繼續將莧菜焯軟即可。
4)將莧菜用手擠出汁。
5)油菜苔用料理棒打成泥。
6)米飯分成3份,分別加入莧菜汁、菜泥拌勻,剩下一份為白米飯。
7)取一份粉色米飯撒上少許黑芝麻。
8)用保鮮膜團成圓球取出。
9)在保鮮膜上鋪一層白米飯。
10)中間放上粉色飯糰。
11)收口包成球形飯糰。
12)繼續在保鮮膜上鋪一層綠色米飯放上白色飯糰最後用保鮮膜團成球。
13)最後用沾了水的刀切開後撒上點芝麻。
2
松子豆腐
食材:
老豆腐240g、西紅柿200g、松子10g、油適量、鹽適量
做法:
1)備好食材:老豆腐,西紅柿,松子。
2)老豆腐切大片,西紅柿切小塊。
3)鍋裡倒多點油,油熱將豆腐放下去。
4)一面煎好,翻面煎另一面。
5)煎好的豆腐盛出,用原鍋原油下西紅柿。
6)當西紅柿炒變色加鹽調味。
7)翻炒均勻,將煎好的豆腐放下去,加入少量的水。
8)然後蓋鍋,燜燒5分鐘入味。
9)揭蓋觀察西紅柿已經成泥狀即可。
10)盛盤散上松子,這道菜就完成了。
3
糖醋櫻桃蘿蔔花
食材:
櫻桃蘿蔔200g、白醋20g、鹽5g、白糖10g、生菜葉少許
做法:
1)準備好食材。
2)將食鹽和白糖放入白醋中攪拌均勻。
3)去掉小蘿蔔多餘的尾巴。
4)用刀開始豎著切出厚薄均勻的片,下面留一點不能切斷。
5)轉90度繼續豎著切十字刀,同樣不能切斷。
6)切好後泡入醋水中片刻待入味.
7)裝入鋪了生菜的盤中。
4
可愛蝸牛壽司
食材:
米飯200g、海苔3張、糙米醋50g、鹽11g、大根適量、蕨根粉條適量、白糖25g
做法:
1)準備好食材。
2)將白糖、白醋、食鹽混合不停地攪拌待白糖等全部化開。
3)拌好的壽司醋根據情況倒入米飯中拌勻。
4)海苔鋪在壽司簾上。
5)將米飯均勻的平鋪在海苔上留出一些邊緣。
6)用捲簾將壽司從頭捲起。
7)卷好後在刀上抹點水將壽司切小段。
8)再取一張海苔平鋪壓上一層米飯對摺包住切成小段。
9)將壽司組成小蝸牛的形狀,最後貼上海苔剪的眼睛、和蕨根粉絲的觸角,下面墊上一片大根。
5
哆啦A夢山藥泥
食材:
山藥500g、藍莓果醬適量、藍色果膏、適量巧克力、果膏適量、紅色果膏適量
做法:
1)準備好食材。
2)山藥帶皮上鍋蒸片刻取出去皮。
3)去皮的山藥切成段蒸熟。
4)放入攪拌器攪成山藥泥。
5)取一些填入容器裡。
6)抹上一層藍莓醬。
7)繼續重複第6步驟最後壓上一層山藥抹平。
8)用牙籤畫出需要的形狀。
9)用藍色果膏塗出頭部。
10)巧克力果膏畫出眼睛、嘴巴等。
11)最後紅色果膏畫出舌頭鼻子等。