秋養吃梨：梨還分「公、母」，哪個更甜，怎麼挑你都知道嗎？

從“忽如一夜春風來”的陽春三四月，等到了艷陽高照的八月，汁甜味美的梨兒終於隆重登場啦~ 

青綠的色澤、清甜的果香

脆爽多汁的口感

八月的早梨怎能不叫人喜愛...

據說梨也分“公、母”

母的相對更甜些~

公梨表皮粗糙、梨渦裡有花萼宿存

母梨表皮光滑，梨渦凹陷

怎麼樣，電視節目裡說的有理有據的

大家是不是都相信

“梨分公母”、“母梨更甜”這些說法啦？

事實上

梨，在科學上，並沒有公母之分

果農和果商們所說的“公梨”、“母梨”

其實只是按照花萼脫落與否的外形特徵

非常任性地隨便起了個俗稱

梨的花萼脫落、宿存，

是一種普遍現象，

是由梨的品種決定的

比如↓↓↓

▷ 庫爾勒香梨 

花萼通常既有脫落又有宿存。

▷ 蘋果梨

花萼只表現為宿存。

▷ 鴨梨、雪花梨

花萼只表現為脫落（梨渦凹陷）。

▷ 其他品種

有的梨，花萼宿存的多而脫落的少，或者脫落的多而宿存的少。

而花萼的脫落與否

跟梨的口感並沒有什麼明確關係

如果你覺得這種“公母梨”的辨別方法比較適用

那就照母梨模樣挑

梨渦凹陷深、 果形端正規則圓潤飽滿

不過你要是買到了超甜的“公梨”

也不要太過驚喜，因為這很正常

畢竟“公母梨”這種說法影響不了梨的口感

公母梨影響不了口感

但不同吃法能帶給我們不同的吃梨感受

▽

 直 接 吃 

果皮細薄、肉質細白、香氣誘人

還有那一口下去，清脆多汁的口感

頓時讓人暑意頓消

▽

  鮮榨梨汁 

喝一口沁人心脾

祛熱消暑、化痰潤肺、滋陰降火

 法式紅酒燉梨 

甜美芬芳，醉人的滋補養顏甜品：

 材料：

梨3個、純素紅酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片

 做法：

1、梨洗淨去皮去籽，切厚片；

2、將冰糖、桂皮、梨片放入鍋中，倒入紅酒沒過梨片；

3、中火燉到梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收乾便可出鍋。

煮的時候千萬不能加水，期間不時給梨澆汁和翻身，讓梨充分浸泡在無醇酒汁中。做好了除了直接吃，還可以用來做蛋撻。

  傳統冰糖 燉梨 

有潤肺、生津養等功效的美味小甜品：

 材料：

梨1個、枸杞適量、冰糖適量

 做法：

1、梨洗淨去皮，切去頂部當蓋子；

2、中間核挖空，放入適量冰糖和枸杞；

3、蓋上蓋子放入碗盤中，中火隔水蒸一小時即可。

盡量選擇深盤或深碗，因為梨在蒸的過程中會流出甜湯。；如果覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗淨後去皮去籽，切成大塊入鍋蒸軟就可以了。

  八寶釀梨  

軟糯香甜、口感豐富，廚娘最愛！

 材料：

梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、椰子油1小勺、桂花醬1小勺

 做法：

1、葡萄乾、枸杞用開水燙過，瀝乾水分備用；

2、核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分備用；

3、蓮子泡發後，小火煮至軟爛，瀝乾水分備用；

4、糯米淘淨入鍋蒸熟後，與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、椰子油和桂花醬拌勻成八寶餡；

5、梨洗淨去皮，從有柄的一邊1/4處切斷，挖核塞入八寶餡；

6、蓋上果柄蓋，水開後隔水蒸7-8分鐘即可。

小Tips：

蒸梨的時間自己控制，因為八寶餡是熟的，多蒸一會兒梨更熟軟，少蒸一會兒梨更脆嫩。。

 自製糖水 梨 罐頭 

自製的無添加、放心罐頭，老人孩子都愛吃~

 材料：

梨4個、冰糖適量、清水500ml、檸檬汁少許

 做法：

1、梨洗淨去皮，切成想要的形狀；

2、鍋中清水煮開，放入適量冰糖和梨塊；

3、煮開後擠入幾滴檸檬汁，在燒煮一會兒趁熱倒入高溫消毒過的密封罐中；

4、密封放涼後，放入冰箱冷藏即可。

 廚娘小Tips：

做罐頭千萬不要用鐵鍋！！！；關於密封罐如何消毒：在沸水中完全燙一遍就行。；趁熱裝罐密封是為了降低細菌量，這樣有助於延長保存時間哦~

水果罐頭的做法都差不多

還可以做

荔枝罐頭、黃桃罐頭、鳳梨罐頭等等

和梨的做法一樣，當季水果直接吃、榨汁喝、燉著吃、蒸著吃、做罐頭...每種都很美味哦，趕緊趁著這瓜果飄香的時節，動手試試吧！

參考來源