金絲香蕉球，那些廚房招牌菜其實在家也能學著做！

說到油炸，可能很多人都不知道。我們平時接觸最多的炸土豆絲都是在快餐店，這些店裡的油炸土豆絲都是做的各具特色。但是，如果是要美味兼具衛生的土豆絲的話，還是需要自己動手來做。

但如果說香蕉呢？ 你有試過炸嗎？

可這金絲香蕉球還真得有一定的功底呀，大胃建議刀口不好不妨看看某寶再做這份菜喔！

/ 香蕉 / 土豆 /

/ 沙拉醬 /

●Step 1.先將大土豆去皮清洗干淨，首先需要切成薄片，然後再切成幼絲。

●Step 2.再將切好的土豆絲用清水浸泡去除土豆表面的淀粉，撈出瀝干水份。

●Step 3.香蕉扒皮後切成一釐米左右的小香蕉段。

●Step 4.將面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1一起倒入一個大碗裡，加入蛋黃一個，加入小量的水，調成脆皮糊。

●Step 5.起熱油鍋，燒至8成油溫，關底火，放入土豆絲。（油不能超過鍋的三分之二，不然下人土豆絲後油會冒出鍋來）

●Step 6.待土豆絲炸至油面波動較小時，土豆絲內的水份基本已經干了。

●Step 7.將土豆絲撈起，瀝干油份。那金絲基本完成了。

●Step 8.裝入一個墊有吸油紙的盤子內，以便油份更好的瀝干。

●Step 9.用筷子夾住香蕉段均勻的裹上脆皮湖。

●Step 10.逐個逐個的放入7成油溫裡炸至成型的香蕉球。

●Step 11.將炸至成型後的香蕉球撈起，升高油溫至8成。

●Step 12.再次將香蕉球復炸一次令至表面酥脆香濃。

●Step 13.炸至金黃色後，迅速撈起，瀝干油份。

●Step 14.把沙拉醬倒出適量，用勺子攪拌使沙拉醬更松軟。

●Step 15.用筷子夾住炸好的香蕉球，放入沙拉醬裡均勻的裹上醬料。

●Step 16.沾好炸好的土豆絲，大概的模裹成球狀即可。

●Step 17.擺入盤內裝飾盤。均勻的圓形擺置更美味誘人。

大胃Tips時間：

這道由於菜刀工底需求過硬，切土豆絲時先切成很薄的片後在密刀切，切出來的絲才會細，土豆絲最好要切均勻，不然炸出來後粗的不脆細的易碎！

至於那脆皮湖嘛，覺得麻煩可以直接調一碗面粉雞蛋糊也行！只是賣相差點，但吃起來也還是那麼美味。順便不得不說，這一道美食其實也很某酒樓的招牌菜是一樣的做法的！廣州人看完了大概都想起來了吧！

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