紅棗蒸三次，效果太驚訝！

紅棗蒸三次，效果太驚訝！

國醫大師健康 2017-08-21 09:10

小小棗兒好，巧吃無煩惱

紅棗是無人不知的美味佳果，也是廣受推崇的溫補良品，口味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛，但是棗兒最好的吃法卻不是一定人人都知道的。

國醫大師路志正老師，專研脾胃病70多年，92歲還開堂問診，腳力好、脾胃好，他常年養生的辦法之一就靠這個棗子。但是不是直接吃，而是要通過一個特別的制法，那就是三顆蒸棗（堅持飯後吃）。這樣可以讓棗更加綿軟，藥效好，更適合老年人。

大棗三蒸才是最好的棗

選棗：肉厚、質實、沉重、色澤鮮豔的干棗子；

洗棗：洗淨去雜質、不要浸泡；

蒸棗：三蒸。

• 中強火蒸20分鐘。置陰涼處3~4小時，再蒸20分鐘（不用加水，直接隔水干蒸）。

• 水沸後，宜小火，再蒸一次。

• 吃法：每天吃倆顆，小棗子吃一顆就行了。每次吃時再蒸熟，剝去硬皮，內核，然後吃。

• ▲干燥☞蒸棗

為什麼要蒸三下

這其實是來自於中醫的“炮制學”。相信大家經常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個熟地他是由生地九制之後成的，也就是通過生地九次蒸過、炮制後變成了這熟地。

這個過程雖然簡單，但讓生地的作用就變了：生地是清熱的，而熟地是養血的。雖然是簡單的蒸曬，但是這個藥性就變了。

所以，路志正老師的這個蒸棗兒，雖然看上去還是吃棗兒，但是藥性也就變了。變在哪兒了呢？

你看這個蒸了三次的棗子，這個顏色也不一樣了，口感也不一樣了，藥性也變了，它的養脾、養血的作用就強一些，蒸了三次後：更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

▲ 蒸三次後的棗子顏色變化，最左側是第三次蒸

大棗的作用呢，既是食品也是藥品。

• 在食品的時候，它是健脾的作用，它含有大量的維生素C，除了貧血的人可以吃，產後血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補血、健脾的作用是很好的。

• 藥用的話，主要是用作引子，比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性，加入棗子來減輕副作用。（如：葶藶大棗肺瀉湯，它是用來解決痰多咳嗽不能平臥的這種人的，藥性比較強，此時我們就可以加點兒大棗來平衡，從而減輕這種比較強的副作用，還可以讓藥物顯得沒有那麼苦。）

除了以上路老的經驗，塔裡木大學生命科學學院，南疆特色農產品深加工兵團重點實驗室曾經對蒸棗做過一個實驗，他們發現，干棗經蒸制一定時間後（20分鐘）, 其c AMP（環磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總三萜含量均有顯著增加（而不是減少）。

而這些豐富的營養成分和活性物質使紅棗對提高人體免疫力、心肌功能，抑制癌細胞，降低血脂、膽固醇，防治骨質疏松和產後貧血以及促進新陳代謝等方面有良好的功效。

*來自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制對紅棗主要活性成分的影響》

注意：糖尿病人血糖不穩定 的時候不要吃蒸棗子，按照糖尿病治療的要節制；腸胃脾濕（舌苔膩、大便糖稀、肚子脹）的人不要吃。

紅棗是個寶，巧吃能治病

方劑提供者：河南 主任中醫師 尚學瑞 《家庭醫生報》

紅棗膏治療失眠

紅棗有補脾安神之功，可配伍龍眼、百合等制成內服膏劑來改善睡眠。

制用法：紅棗(千品)200克，龍眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。

紅棗洗淨去核，龍眼、百合洗淨並用溫水浸泡30分鐘。三者同置鍋，中，加清水1000毫升，武火煮沸後改文火，煮至收汁，倒入攪拌機中攪成糊狀，再倒人鍋中，加蜂蜜，文火慢蒿，邊煮邊攪拌，直至水分蒸發完，熄火下鍋，收膏備用。每晚睡前服3湯匙。

紅棗酒治療腦供血不足

紅棗富含的黃酮類物質可防治腦缺血症，而黃酮類更易在酒中溶出。

制用法：鮮紅棗400克(或干品300克)，冰糖(糖尿病患者改為枸杞)100克，純糧白酒2000毫升。

紅棗洗淨去核，切片或搗碎。將玻璃或陶壇容器洗淨，控干水分，放紅棗、冰糖，再澆入白酒，密閉容器4周後即可飲用。每次服20毫升，每日2次。

紅棗湯治療貧血

紅棗富含鐵與磷，可補氣養血，被譽為“補血神器”，做湯吃補血更佳。

制用法：紅棗(干品)10枚，紅薯250克，紅糖10克，姜末適量。紅棗洗淨去核，紅薯洗淨去皮切塊。將紅棗、紅薯與姜末一齊置鍋內，加清水2000毫升，武火煮沸後改文火，至紅薯熟透，放入紅糖，稍煮即成。每日酌量食用。

蒸紅棗治療哮喘及老慢支

紅棗營養豐富，可扶正固本，提高免疫力，從而減免哮喘及老慢支患者復發。

制用法:鮮紅棗80枚(或干品50枚)，洗淨。擱蒸鍋，加清水適量，把紅棗放於蒸屜上，武火蒸約40分鐘，至其熟透即可。每次吃3～5 枚，每日2 次。

紅棗茶治療肝損傷

紅棗能提高單核細胞的吞噬功能，能增加血清總蛋白含量，能降轉氨酶，堪為護肝良品。制成茶飲喝，簡便而有效。

制用法:紅棗(干品)12枚，五味子10克，冰糖(糖尿病患者改為枸杞)加克。紅棗洗淨去核，五味子洗淨，冰糖打碎。三者同置燉杯內，加清水250毫升，置武火上燒沸，再用文火燉約20分鐘，濾汁，每日代茶飲用。

紅棗粥治療慢性胃炎

胃病宜粥養，紅棗最擅健脾養胃。

制用法:紅棗(干品)50克，小米50克。紅棗去核切絲，小米淘洗干淨。擱鍋，加清水1500毫升，先放入小米，浸泡約5分鐘後，開火。武火煮沸後，改文火熬煮，待湯水黏稠，放入紅棗絲，續熬約3分鐘即成。每日或經常食用。

小小棗兒好，巧吃無煩惱~趕緊給身邊的朋友們一起推薦這個吃法吧！制作簡單，口感超棒，還能幫助我們強健脾胃，延年益壽~~真是一顆好果子！

參考來源