黃色風暴——番梨醬 菠蘿醬 鳳梨醬

                    

                    

不要吵，不要吵， 很黃很黃的，這個夏天已被黃色淹沒了，連續出現黃色調，夏天的主色調嗎？時常有粉絲在問這個醬那個醬該怎麼做，開篇就告訴你做果醬只要只要掌握一種方法，一年四季中各種應季上架的水果只要你喜歡的都可能在家做成醬。

                    

印象中小時候吃番梨是由父親負責削皮的，不像現在滿大街都由小販代勞，我們小的們只負責張嘴吃現成的，在汕頭菠蘿與鳳梨統稱為番梨，那時的番梨基本是上圖這樣，果肉金黃，削皮後表面平平無肉刺，肉質纖細較甜，偶爾有一兩次遇到有刺番梨父親會說又與到北梨，太討厭。         

                    

再後見到的番梨，削皮後都得加工成這模樣，據說番梨變異了，難尋原來的樣子和，現在的鳳梨是台灣第十七代。

                    

菠蘿與鳳梨的比較

                    

再來張近距離的

                                                                                                                              

順便撿兩個菠蘿花擺下POS，葉子上有刺的是菠蘿啦，順溜無刺的是鳳梨。

                    

這些天熱播《好先生》異族又黏住電視劇和軟沙發了，晚上泡連續劇時手別閒著，給手找點鍛煉的機會，泡連續劇時手別閒著，手撕菠蘿肉。

                    

也可以用夾子夾果肉

                    

菠蘿心攪成果汁

                    

冬瓜切丁

                    

把所手撕的果肉、果醬、冬瓜丁、白糖、冰糖依次放入鍋中

                    

大火煮開後，轉中小火熬，不停攪拌防止粘鍋

                    

熬到收汁，粘稠。

廚餘碎念：

熬果醬沒有密碼，需要耐心和火候，糖與果肉的比例，一斤果肉6兩糖。

參考來源