大家一直都以為「鮮奶肯定比保久乳好啊」，但真正的食安答案卻讓大家都覺得自己白活了…
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我要向保久乳道歉！
大家從小一定都有被長輩或是老師盯著「喝牛奶」的經驗，在一般人的觀念中，鮮奶比起其他的飲品有著更好的營養價值，但是如果真的要比較起鮮奶，保久乳，還有奶粉到底那一個對人體比較營養又健康呢？經過研究後的結果可能會讓大家嚇一跳。
▼根據長期關心食安議題的「食力FoodNEXT」網站指出，大家都認為鮮奶對於人體健康比較好，但是其實鮮奶、保久乳、奶粉和還原乳這4種的營養價值其實差不多，而唯一的差別在於，保久乳「不得添加任何食品添加物」，但是鮮奶卻因「強化營養鮮乳」可以添加營養添加劑及酪蛋白。
他們也提出，大家認為保久乳可以有著這麼長的保存期限，是因為添加了防腐劑的關係，但是因為法律規定，保久乳內「不能添加任何食品添加物」，可以久放的原因是徹底加熱殺菌，而且使用無菌包裝的結果。一起把這個顛覆大家觀念的消息分享給大家看，下次挑選喝牛奶的選擇時，大家或許會有不一樣的想法喔！
保久乳（英語：extended shelf life milk；德語：länger haltbare Milch）是一種
牛奶產品，在未開封包裝中（若有依指示妥善冷藏）保存期限介於鮮奶（5~7天）和超高溫消毒牛奶（3~6個月）之間；營養價值也是介於兩者之間（鮮奶 > 保久乳 > 超高溫消毒牛奶）。
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製造方法[編輯]
保久乳使用的消毒方法是，用128
°C（這高於鮮奶消毒 的溫度 (72~75°C)、但低於超高溫消毒法 (135~150°C)）加熱牛奶；加熱時間則短於鮮奶消毒（30秒），長於超高溫消毒（2~3秒）。
保存方法和期限[編輯]
開封過後的保久乳和鮮奶一樣必須冷藏，不過保存期限明顯長於經巴斯德消毒法的鮮奶，對商家來說是個重要優點，因為進貨後必須趕快銷完的壓力比較小，便不必為了擔心銷不完而進貨太少。
營養價值[編輯]
相較於生乳，保久乳剛消毒完時維他命損失大約10%，直到保存期限末會再損失大約5~7%。因此，保久乳的營養價值低於鮮乳，但仍高於奶粉。因為營養流失迅速，所以建議購買保存期限尚有2週以上的保久乳。
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