老婆親手做的冰皮月餅，比買的好吃我偷偷記錄下了步驟分享給大家

中秋的腳步越來越近了，試想，皎潔的皓月當空，這樣的詩情畫意，這樣的良夜美景，人們飲宴賞月一定少不了美食助興，而月餅便是其代表，人們賦予了它圓滿、團圓、吉慶之意，寄託著對生活的熱愛和對美好生活的向往。吃慣了傳統的月餅是不是該換個新口味了呢？

準備材料：

主料：糯米粉 65克

輔料：粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、煉乳 40克、牛奶 200克

步驟：

1.自製煉乳(嫌麻煩也可直接購買~)

煉乳材料:牛奶240g 白砂糖50g

1. 將牛奶，白砂糖放入鍋中用中火加熱加熱過程中不停攪拌，以免糊底

   

2.當水分發揮的差不多牛奶開始變稠時，調成小火併繼續攪拌至自己想要的稠度.我用的量可以得到67g左右的煉乳，嫌量少的盆友們可以自行調節牛奶和白砂糖的量哦。

3.將製造好的煉乳倒入碗中

4.然後加入牛奶攪拌

5.加入色拉油攪拌均勻

6.加入糖粉攪拌均{糖粉25克]。

7.加入澄粉攪拌均勻{澄粉30克。}

8.加入粘米粉攪拌均勻

9.加入糯米粉攪拌均勻煉乳40克。粘米粉60克。糯米粉65克。糖粉25克。豆沙餡225克。

10.攪拌成無顆粒的糊分狀，倒入盆中

11.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白

11.這是蒸好的糊粉

12.蒸好的互糊粉先涼著，我們來抄手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火抄2到3分鐘即可

13.手上抹油均勻塗抹在冰皮上備用~

14.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙15克

15.取一個冰皮劑子，按成圓餅

16.圓餅中間放豆沙餡(按個人口味放置~)

17.然後就像包包子一樣包好

18.把冰皮胚子放手粉裡沾一下

19.把放過手粉的冰皮胚子放在磨具中壓平

20.將磨具翻倒過來，冰皮胚子就出來啦~

21.換個磨具在做一個

22.依次類推~~~

23.裝入保鮮盒裡，放入冰箱後口感更好

小竅門：

1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳

2、冰箱裡冷藏不要超過兩天，儘快食用

3、冰皮麵糊在蒸製過程中要攪拌1~2次

完美又另類的冰皮月餅就完成啦~有沒有覺得很心儀又很簡單呢？快快趁中秋佳節來臨之際給父母送上親手製造的月餅吧~

每年中秋都知道要吃月餅，有沒有試過自己動手做一次呢？

參考來源