圖片來源:華蓋創意
蒸蛋,是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。我想很多人大多時候,都在重覆自己的蒸蛋方法。今天為大家總結了5道不同口味的蒸蛋,學學看,為自己平淡重覆的生活,添些不同的味道吧。
牛奶蒸蛋
原料:雞蛋、牛奶
做法
1. 先將雞蛋打散,加入牛奶攪拌均勻(比例為1:3.5)。
2. 颳去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜,大火蒸15分鐘即可。
臘腸蒸蛋
原料:香腸、雞蛋、鹽、料酒
做法:
1. 臘腸切片,擺在盤子裡,擺兩層。
2. 中間打上一隻雞蛋,在周圍淋一些料酒,在蛋黃上撒一小撮鹽,上鍋蒸至香腸流油即可。
南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、雞蛋、鹽
1. 小南瓜洗凈,切去頂部,蓋子留著不要扔;把南瓜裡面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量溫水繼續攪勻,水和雞蛋的比例約為2:1。
2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋,蒸20分鐘,蒸好後放置一會,倒入蛋液,入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
三色水蒸蛋
原料:雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油
1. 雞蛋打入碗中,打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。
2. 鍋入半鍋水,放入蛋碗,大火燒開轉中火蒸製,5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後擺入皮蛋(皮蛋去殼,一分為四),中間放入蛋黃,再蒸3分鐘左右,淋香油即可。
肉沫蒸蛋
原料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、薑、生薑
1. 將雞蛋打在碗裡,加少許生抽和鹽,攪拌均勻。
2. 加入兩倍於蛋液的溫水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡麵,最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3. 冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
4. 炒鍋熱油,放入生薑片爆香後撈出生薑不要,再放入蔥花,肉沫煸炒,加幾滴料酒,肉沫煸炒至顔色發白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
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參考來源
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