吃豬油會得癌？這些解釋你看得懂嗎那麼豬油到底吃好還是不吃好呢？

吃豬油會得癌？這些解釋你看得懂嗎

豬油可以說是中國很傳統的食用油，豬油承載了很多人的童年記憶，但如今，鋪天蓋地都是“豬油不健康，吃豬油會導致心血管疾病”的宣傳，那麼豬油到底吃好還是不吃好呢？

中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康。在農村，有一種食物流行了很多年，是一種非常奢移的美食，它就是豬油渣兒。

我國農村的很多地方都有吃肥肉油渣的習慣。因為剛用肥肉煉油後的油渣香味四溢，非常適合拌點兒白糖或炒菜食用，再者這種油渣耐放，保存個3~5天一般不成問題。

在煉制豬油時油的溫度較高，有機物受熱後馬上分解形成3，4-苯並芘，熬煉的時間越長，3，4-苯並芘含量越高。3，4-苯並芘是目前世界上公認的三大致癌物之一。食用含此類致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的發病率。豬油渣因長時間在油鍋中煎熬，大多呈半焦化的殘渣，極易形成多環芳烴等致癌物，是一種致癌食物。

ADVERTISEMENT

在家庭或飯店熬制豬油時，會產生一些數量的豬油渣，吃起來既脆又香。在許多鄉鎮農貿市場，常常可見到一些商販出售豬油或肥豬肉烹炸的油渣，不少群眾也樂於購買食用。也有一些農村餐館喜用豬油渣制作包子餡。但從保健和防癌的角度考慮，豬油渣應棄不宜食。

1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，引起肥胖病和心血管疾病。

2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

4、還有一種說法，吃豬油不利於小鼠腸道裡乳酸桿菌、雙歧桿菌的生長，乳酸桿菌可維護人體健康和調節免疫功能，雙歧桿菌對促進人體的發育、維持和提高免疫力、延緩機體衰老等方面起著重要的作用。

參考來源